Un plat savoureux et aromatique composé de porc braisé tendre, tofu séché et œufs de caille, servi sur des nouilles aux œufs avec du bok choy blanchi.
Faites griller le tofu séché avec un grille-pain jusqu'à ce qu'il soit sec ou faites-le frire.
Chauffez l'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez la poitrine de porc et faites cuire en remuant pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à colorer.
Utilisez un mortier et un pilon pour écraser légèrement le poivre de Sichuan. Ajoutez-le au porc dans le wok avec l'ail et le gingembre en tranches. Mélangez. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, l'anis étoilé et le bâton de cannelle.
Ajoutez la sauce soja, le vin Shaoxing, la sauce soja sucrée foncée, le sucre brun et 2 tasses d'eau. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le porc soit presque tendre.
Lorsque le porc est à mi-cuisson, ajoutez le tofu séché et les œufs dans le wok. Laissez mijoter en retournant les œufs de temps en temps pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
Faites bouillir de l'eau dans un wok propre. Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles aux œufs. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1-2 minutes, en remuant de temps en temps. Transférez-les dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson.
Répartissez les nouilles cuites dans des assiettes creuses. Ajoutez du porc braisé avec le tofu séché et les œufs de caille, ainsi que le bok choy blanchi. Nappez généreusement avec le liquide de braisage.
Pour plus de saveur, faites mariner la poitrine de porc dans de la sauce soja et du vin Shaoxing pendant 30 minutes avant la cuisson.
Vous pouvez remplacer les œufs de caille par des œufs durs classiques si les œufs de caille ne sont pas disponibles.
Comment préparer du porc braisé avec des nouilles aux œufs étape par étape ?
Pour préparer du porc braisé avec des nouilles aux œufs, commencez par griller le tofu séché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Chauffez de l'huile végétale dans un wok, puis ajoutez la poitrine de porc et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle commence à colorer. Écrasez le poivre de Sichuan et ajoutez-le avec l'ail et le gingembre. Incorporez les feuilles de laurier, l'anis étoilé et le bâton de cannelle, puis ajoutez la sauce soja, le vin Shaoxing, la sauce soja sucrée foncée, le sucre brun et de l'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant une heure. Ajoutez le tofu séché et les œufs de caille, laissez mijoter encore 10 minutes. Faites cuire les nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis servez avec le porc braisé, le tofu, les œufs et le bok choy blanchi.
Puis-je préparer du porc braisé avec des nouilles aux œufs sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat sans gluten en utilisant de la sauce soja sans gluten ou du tamari à la place de la sauce soja classique. Assurez-vous également que les nouilles aux œufs choisies sont fabriquées à partir d'ingrédients sans gluten, comme le riz ou le quinoa.
Que puis-je utiliser à la place des œufs de caille dans cette recette de porc braisé ?
Si vous ne trouvez pas d'œufs de caille, vous pouvez les remplacer par des œufs de poule classiques. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis écalez-les et ajoutez-les au plat. Vous pouvez également utiliser du tofu ou omettre les œufs pour une option végétarienne.
Comment conserver les restes de porc braisé avec des nouilles aux œufs ?
Conservez les restes de porc braisé avec des nouilles aux œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, faites chauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne sèchent.
Quels accompagnements se marient bien avec du porc braisé et des nouilles aux œufs ?
Le porc braisé avec des nouilles aux œufs se marie bien avec des accompagnements légers et rafraîchissants comme des légumes marinés ou une simple salade de concombre. Vous pouvez également le servir avec du riz vapeur ou des légumes verts blanchis supplémentaires pour un repas équilibré.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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