Un curry délicieux et acidulé à base de yaourt et de farine de pois chiches, agrémenté de boondi, parfait pour accompagner du riz ou des rotis.
Dans un bol, fouettez ensemble le yaourt, l'eau, la farine de pois chiches, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.
Une fois épaissi, ajoutez le boondi et mélangez bien.
Dans une petite poêle, chauffez l'huile et ajoutez les graines de moutarde.
Lorsqu'elles commencent à éclater, ajoutez les graines de cumin, les feuilles de curry et les piments verts.
Versez ce tempering sur la kadhi cuite et mélangez bien.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée d'asafoetida (hing) lors du tempering.
Servez la kadhi chaude avec du riz vapeur ou des rotis pour un repas complet.
Comment épaissir la kadhi aux boondi pendant la cuisson ?
Pour épaissir votre kadhi aux boondi, assurez-vous de cuire le mélange de yaourt et de farine de pois chiches à feu moyen en remuant continuellement. Si elle reste trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine de pois chiches mélangée à de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
La kadhi aux boondi est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, la kadhi aux boondi convient à un régime sans gluten car elle est préparée avec de la farine de pois chiches (besan), naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que le boondi utilisé est également sans gluten, car certaines marques peuvent en contenir.
Par quoi puis-je remplacer le boondi dans la kadhi aux boondi ?
Si vous n'avez pas de boondi, vous pouvez le remplacer par des nouilles croustillantes de farine de pois chiches ou même par de petits morceaux de paneer frit pour une texture différente. Cependant, le goût unique du boondi est difficile à reproduire.
Comment conserver les restes de kadhi aux boondi ?
Conservez les restes de kadhi aux boondi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance, car elle peut épaissir au frais.
Quels plats accompagnent bien la kadhi aux boondi ?
La kadhi aux boondi se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur ou des rotis. Vous pouvez également la servir avec un curry de légumes ou une simple salade pour un repas complet.
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