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Un curry délicieux et acidulé à base de yaourt et de farine de pois chiches, accompagné de boondi, parfait avec du riz ou des roti.
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Dans un bol, fouetter ensemble le yaourt, l'eau, la farine de pois chiches, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.
Une fois épaissi, ajouter le boondi et bien mélanger.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde.
Lorsqu'elles commencent à éclater, ajouter les graines de cumin, les feuilles de curry et les piments verts.
Verser cette garniture sur la kadhi cuite et bien mélanger.
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Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée d'asafoetida (hing) lors de la préparation de la garniture.
Servez la kadhi chaude avec du riz vapeur ou des roti pour un repas complet.
Comment épaissir la kadhi aux boondi pendant la cuisson ?
Pour épaissir votre kadhi aux boondi, assurez-vous de cuire le mélange de yaourt et de farine de pois chiches à feu moyen tout en remuant continuellement. Si elle reste trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine de pois chiches mélangée à de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
La kadhi aux boondi est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, la kadhi aux boondi convient à un régime sans gluten car elle est préparée avec de la farine de pois chiches (besan), qui est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que le boondi utilisé est également sans gluten, car certaines marques peuvent en contenir.
Par quoi puis-je remplacer le boondi dans la kadhi aux boondi ?
Si vous n'avez pas de boondi, vous pouvez le remplacer par des nouilles croustillantes à base de farine de pois chiches ou même par de petits morceaux de paneer frit pour une texture différente. Cependant, le goût unique du boondi est difficile à reproduire.
Comment conserver les restes de kadhi aux boondi ?
Conservez les restes de kadhi aux boondi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance, car elle peut s'épaissir au réfrigérateur.
Quels plats accompagnent bien la kadhi aux boondi ?
La kadhi aux boondi se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur ou des roti. Vous pouvez également la servir avec un curry de légumes ou une simple salade pour un repas complet.
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