Un dessert traditionnel du sud de l'Inde à base de flocons de riz, de jaggery et de lait de coco, garni de noix de cajou et de noix de coco frits.
Rincer l'ada dans de l'eau.
Faire bouillir l'eau, puis éteindre le feu et retirer du feu.
Ajouter l'ada rincé dans l'eau bouillante et laisser reposer pendant 15 minutes.
Transférer l'ada dans une passoire et rincer avec de l'eau pour éviter une cuisson supplémentaire.
Ajouter le jaggery avec de l'eau et chauffer jusqu'à dissolution complète.
Filtrer le sirop de jaggery à travers une passoire métallique pour éliminer les impuretés.
Faire chauffer le ghee, ajouter les noix de cajou et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et réserver.
Ajouter la noix de coco et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer et réserver.
Ajouter l'ada égoutté dans la poêle et laisser chauffer une minute.
Ajouter le sirop de jaggery filtré et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 10 minutes.
Ajouter le lait de coco léger et laisser bouillir pendant environ 7-10 minutes jusqu'à épaississement.
Ajouter la poudre de gingembre sec et la poudre de cardamome.
Ajouter le lait de coco épais et bien mélanger.
Ajouter les noix de cajou et la noix de coco frites, puis ajouter le ghee.
Mélanger rapidement et lorsqu'il commence à bouillir, éteindre le feu. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté le lait de coco épais.
Le payasam épaissit en refroidissant, donc éteignez le feu en conséquence.
Comment conserver les restes d'Ada Pradhaman et combien de temps cela dure-t-il ?
Pour conserver les restes d'Ada Pradhaman, laissez-le refroidir complètement et transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Pour le servir, réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco pour retrouver sa texture crémeuse.
Puis-je rendre l'Ada Pradhaman végétalien ou sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez facilement rendre l'Ada Pradhaman végétalien en remplaçant le ghee par de l'huile de coco ou une autre huile végétale. Assurez-vous également que le jaggery que vous utilisez ne contient pas de produits d'origine animale, car certaines marques peuvent utiliser du charbon d'os dans le processus de raffinage.
Que puis-je utiliser comme substitut au jaggery dans l'Ada Pradhaman ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui contribue au goût traditionnel de l'Ada Pradhaman.
Quels accompagnements sont idéaux pour servir l'Ada Pradhaman ?
L'Ada Pradhaman se marie parfaitement avec une tasse de masala chai ou de café filtre, ce qui rehausse l'expérience du dessert. Vous pouvez également le servir avec d'autres plats du sud de l'Inde comme des appams ou des dosas pour un repas délicieux.
Quel est le processus de cuisson étape par étape pour préparer l'Ada Pradhaman ?
Pour préparer l'Ada Pradhaman, commencez par rincer les flocons de riz (ada) et les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Préparez un sirop de jaggery en dissolvant le jaggery dans de l'eau et en le filtrant. Faites frire les noix de cajou et la noix de coco dans du ghee jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélangez l'ada égoutté avec le sirop de jaggery, puis ajoutez le lait de coco léger et faites cuire jusqu'à épaississement. Enfin, incorporez les poudres de gingembre et de cardamome, ajoutez le lait de coco épais, et terminez avec les noix de cajou et la noix de coco frites.
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