Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
L'Abacha, également connue sous le nom de salade africaine, est un plat traditionnel nigérian à base de manioc séché et râpé. Il est souvent dégusté comme collation ou repas léger.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Placez l'Abacha dans un bol, ajoutez de l'eau légèrement chaude ou tiède, couvrez et laissez ramollir pendant environ 10 à 15 minutes.
Dans un autre bol, ajoutez l'huile rouge et la potasse liquide (utilisez de la cendre de fruit de palmier naturel ou un extrait liquide de peau de banane plantain non mûre pour des bienfaits plus sains). Mélangez bien pour obtenir une consistance épaisse.
Ajoutez l'ugba, l'ewuru, le piment Scotch bonnet, le poivre noir, le bouillon Maggi, le crabe moulu et le sel au mélange.
Égouttez l'eau de l'Abacha trempé et ajoutez-le au mélange.
Ajoutez les oignons hachés et les feuilles de garden egg. Mélangez correctement.
Garnissez l'Abacha avec de la peau de bœuf (kpomo) cuite ou du poisson maquereau frit. Garnissez avec des feuilles d'utazi ou de garden egg, de l'oignon, et de l'ugba préparé séparément avec une sauce (mélangez de l'huile rouge avec un peu d'eau de potasse, remuez pour obtenir une consistance épaisse, ajoutez du piment sec et de l'ugba déjà cuit avec un peu d'eau, du sel et un cube de bouillon. Mélangez et ajustez l'assaisonnement). Ces garnitures sont facultatives.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que la potasse est entièrement dissoute dans l'eau avant de l'ajouter à l'huile rouge.
Vous pouvez ajuster la quantité de piment Scotch bonnet selon votre tolérance au piquant.
Comment préparer l'Abacha nigérian (salade africaine) étape par étape ?
Pour préparer l'Abacha nigérian, commencez par tremper 500 g d'Abacha dans de l'eau légèrement chaude pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Dans un autre bol, mélangez 60 mL de potasse liquide avec 0,5 tasse d'huile rouge jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ensuite, ajoutez l'ugba, l'ewuru moulu, le piment Scotch bonnet, le poivre noir, le bouillon Maggi, le crabe moulu et le sel à ce mélange. Égouttez l'Abacha trempé et mélangez-le avec la préparation, en ajoutant des oignons hachés et des feuilles de garden egg. Enfin, garnissez avec de la peau de bœuf (kpomo) cuite et du poisson maquereau frit.
L'Abacha nigérian est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, l'Abacha nigérian est sans gluten car il est fabriqué à partir de manioc séché et râpé, qui ne contient pas de gluten. Cela en fait une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Par quoi puis-je remplacer la potasse liquide dans la recette d'Abacha ?
Si vous n'avez pas de potasse liquide, vous pouvez utiliser de la cendre de fruit de palmier naturel ou un extrait liquide de peau de banane plantain non mûre comme alternative plus saine. Ces substituts permettent d'obtenir une consistance épaisse similaire dans votre Abacha.
Comment conserver les restes d'Abacha nigérian ?
Pour conserver les restes d'Abacha nigérian, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les déguster froids ou les réchauffer doucement sur la cuisinière avant de les servir.
Quels plats accompagnent bien l'Abacha nigérian ?
L'Abacha nigérian se marie bien avec une variété de plats. Vous pouvez le servir avec des viandes grillées, des bananes plantains frites ou une salade de légumes frais. Il accompagne également bien les ragoûts ou les soupes épicées, rehaussant les saveurs de votre repas.
