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L'Aam Panna est une boisson estivale rafraîchissante à base de mangues vertes, offrant un équilibre parfait entre des saveurs acidulées et sucrées avec une touche d'épices. Cette recette maison permet de profiter de cette boisson pendant 1 à 2 mois si elle est bien conservée. Une délicieuse façon de combattre la chaleur et de savourer la saison des mangues.
Placez les mangues vertes dans une cocotte-minute. Ajoutez suffisamment d'eau pour les immerger partiellement. Faites cuire à feu moyen pendant 2 sifflements, ou jusqu'à ce que les mangues soient tendres et pulpeuses.
Laissez les mangues refroidir légèrement. Retirez la peau et extrayez la pulpe. Transférez la pulpe dans un blender, ajoutez le sucre (ajustez selon votre goût) et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez le mélange mangue-sucre mixé dans une casserole profonde (kadai). Ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance selon vos préférences. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Écumez et jetez toute mousse qui se forme à la surface.
Lorsque le mélange commence à légèrement épaissir, ajoutez la poudre de cardamome, le sel noir et la poudre de cumin grillé. Mélangez bien et éteignez le feu.
Laissez le mélange d'aam panna refroidir complètement. Pour servir, versez-le sur des glaçons dans un verre et savourez cette boisson rafraîchissante.
Ajustez la quantité de sucre en fonction de l'acidité des mangues.
Pour une saveur plus prononcée, augmentez légèrement la quantité de poudre de cumin grillé ou de sel noir.
Diluez l'aam panna avec de l'eau fraîche avant de servir selon votre goût.
Assurez-vous que le mélange est complètement refroidi avant de le conserver pour éviter qu'il ne se gâte.
Combien de temps puis-je conserver l'aam panna ?
Vous pouvez conserver l'aam panna dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut être utilisé comme substitut du sucre pour donner une saveur unique à l'aam panna.
Quel type de mangues dois-je utiliser ?
Utilisez des mangues vertes et fermes avec une saveur acidulée pour de meilleurs résultats.
Puis-je servir l'aam panna chaud ?
L'aam panna est traditionnellement servi frais, mais vous pouvez le servir chaud si vous le préférez.
Comment ajuster la consistance de l'aam panna ?
Ajoutez de l'eau progressivement pendant la cuisson du mélange pour obtenir la consistance souhaitée.
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