Una colección de salsas clásicas francesas que incluye Aurora, Crema, Mornay, Nantua y Soubise. Cada salsa ofrece un perfil de sabor único, perfecto para realzar pastas, mariscos, verduras o carnes.
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Añade la harina y cocina durante aproximadamente un minuto.
Incorpora la leche poco a poco mientras mezclas hasta que quede suave.
Agrega el puré de tomate y continúa cocinando hasta que la salsa espese.
Sazona con sal y pimienta.
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Añade la harina y cocina hasta que esté ligeramente dorada.
Incorpora la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta que la salsa comience a espesar.
Añade la nata espesa y sazona con sal.
Prepara una bechamel derritiendo mantequilla y añadiendo harina a fuego medio.
Añade la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos.
Incorpora el queso y mezcla hasta que se derrita y quede suave.
Sazona con nuez moscada y pimienta.
Derrite la mantequilla, añade la harina para crear un roux.
Incorpora el caldo de pescado poco a poco mientras mezclas.
Añade los camarones o cangrejos picados, seguido de la nata.
Sazona con sal.
Cocina las cebollas en mantequilla hasta que estén suaves.
Añade la harina, mezcla y luego incorpora la leche poco a poco.
Deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese y sazona.
Para una salsa más suave, asegúrate de batir continuamente mientras añades la leche.
Ajusta la sazón al gusto después de que la salsa haya espesado.
Guarda las salsas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-5 días.
Sustituye los ingredientes lácteos por alternativas veganas si lo deseas.
¿Puedo preparar estas salsas con anticipación?
Sí, puedes preparar estas salsas con anticipación y guardarlas en el refrigerador por 3-5 días.
¿Puedo congelar estas salsas?
Aunque es posible congelar estas salsas, la textura puede cambiar al descongelarlas.
¿Qué platos combinan bien con estas salsas?
Estas salsas son perfectas para pastas, mariscos, verduras o carnes.
¿Puedo usar otro tipo de queso en la salsa Mornay?
Sí, puedes sustituir el Gruyère o parmesano por otros quesos como el cheddar.
¿Cómo puedo hacer estas salsas sin gluten?
Usa una mezcla de harina sin gluten para reemplazar la harina regular en estas recetas.
