E02: PAN DE MOLDE BLANCO

Para hacer un clásico pan de molde blanco, comienza mezclando 700 g de harina de alto contenido proteico con 300 g de harina de uso común, 90 g de azúcar glas, 2 cda de levadura, 1 cda de mejorador de pan, 1 cda de suavizante para pan, 1 cdta de calcio y 1 cdta de sal durante 1 minuto a baja velocidad. Luego, añade 520 g de agua, 100 g de cubos de hielo, 50 g de leche fresca y mezcla a velocidad media durante 15 minutos usando un gancho para masa. Finalmente, incorpora 120 g de manteca vegetal y deja reposar la masa durante 1 hora antes de hornear.

Sí, puedes sustituir la harina de alto contenido proteico por harina para pan, que tiene un contenido de proteínas similar. Sin embargo, si usas harina de uso común, la textura puede ser ligeramente menos elástica y el pan puede no subir tanto. Para mejores resultados, utiliza harina de alto contenido proteico o harina para pan en esta receta.

Para almacenar tu pan de molde blanco casero, déjalo enfriar completamente después de hornear. Luego, envuélvelo bien en plástico o papel aluminio y guárdalo a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para almacenarlo por más tiempo, corta el pan en rebanadas y congélalo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Solo tuesta o descongela las rebanadas según lo necesites.

El pan de molde blanco casero combina maravillosamente con una variedad de untables y coberturas. Puedes servirlo con mantequilla, mermelada o miel para el desayuno. Para el almuerzo o la cena, va bien en sándwiches, sopas o como acompañamiento de ensaladas. También puedes usarlo para hacer tostadas francesas o pudín de pan como un delicioso postre.

Esta receta de pan de molde blanco no es apta para una dieta vegana debido a la inclusión de leche fresca y manteca vegetal. Para hacerla vegana, puedes sustituir la leche por una alternativa vegetal y usar manteca vegetal vegana o aceite en lugar de la manteca tradicional.