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¿Se te antoja un rollo vegano de frutos rojos perfecto para un snack delicioso y saludable? Con su masa suave y relleno afrutado, este postre es tan hermoso como sabroso. Ideal para el desayuno o una merienda por la tarde, y súper fácil de preparar.
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En un bol grande, mezcla la harina integral, la levadura y el azúcar moreno.
Calienta ligeramente la leche vegetal (debe estar tibia, no caliente) y agrégala a los ingredientes secos junto con la leche de almendra.
Añade el aceite de coco derretido o la margarina y mezcla hasta formar una masa.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas hasta que doble su tamaño.
Una vez que la masa haya subido, presiónala para desgasificar y extiéndela en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada.
Unta la mermelada de frutos rojos de manera uniforme sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Comenzando por uno de los lados largos, enrolla la masa firmemente formando un cilindro.
Coloca el rollo de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la unión hacia abajo.
En un bol pequeño, mezcla la leche vegetal, el jarabe de arce y la cúrcuma.
Pinta esta mezcla sobre la parte superior del brioche para un acabado dorado.
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea el brioche durante 25–30 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
Deja que el brioche se enfríe un poco antes de cortarlo y servirlo.
Disfrútalo tibio o a temperatura ambiente.
Asegúrate de que la leche vegetal esté tibia y no caliente para evitar matar la levadura.
Para un glaseado más vibrante, ajusta la cantidad de cúrcuma según tu preferencia.
Puedes usar cualquier mermelada de frutos rojos de tu elección para un sabor personalizado.
¿Puedo usar harina normal en lugar de harina integral?
Sí, puedes sustituir la harina integral por harina de uso común, pero la textura y el valor nutricional pueden variar.
¿Puedo usar otra leche vegetal?
¡Por supuesto! Puedes usar leche de soya, leche de avena o cualquier otra leche vegetal que prefieras.
¿Cómo puedo almacenar el brioche?
Guarda el brioche en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o refrigéralo hasta por una semana.
¿Puedo congelar el brioche?
Sí, puedes congelar el brioche. Envuélvelo bien en papel film y guárdalo en una bolsa apta para congelador hasta por 3 meses.
¿Puedo usar frutos rojos frescos en lugar de mermelada?
Sí, puedes usar frutos rojos frescos, pero es posible que necesites añadir un endulzante o cocinarlos hasta obtener una compota para una mejor consistencia.
