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Prepara esta receta durante el ayuno 🙌. Este delicioso plato es perfecto para los días de ayuno y combina puris crujientes hechos con harina de sabudana y harina de bhagar con una sabrosa bhaji de papa. Es sencillo, satisfactorio y una excelente manera de disfrutar comida tradicional de ayuno.
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Machaca la papa hervida hasta que esté suave.
En un bol, mezcla la harina de sabudana, la harina de bhagar, la papa machacada, los chiles verdes finamente picados y la sal.
Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave. Si es necesario, añade un poco de agua para unir la masa.
Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas.
Aplana cada bolita con un rodillo hasta obtener un puri delgado.
Calienta aceite en una sartén profunda.
Fríe los puris uno por uno hasta que se inflen y estén dorados.
Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los puris para que se inflen correctamente.
No amases demasiado la masa; debe ser suave pero firme para poder extenderla.
Sirve los puris calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar harina de trigo en lugar de harina de sabudana y bhagar?
No, esta receta está diseñada específicamente para días de ayuno, y se utilizan harina de sabudana y bhagar porque están permitidas durante el ayuno.
¿Cómo puedo asegurarme de que los puris se inflen al freírlos?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente y extiende los puris de manera uniforme sin hacerlos demasiado gruesos.
¿Puedo añadir otras especias a la masa?
Sí, puedes añadir especias permitidas durante el ayuno, como comino en polvo o pimienta negra, para darle más sabor.
¿Cómo guardo los puris sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta un día. Caliéntalos en una sartén o horno antes de servir.
¿Puedo hornear los puris en lugar de freírlos?
Los puris tradicionales se fríen, pero puedes intentar hornearlos a alta temperatura como alternativa más saludable, aunque la textura será diferente.
