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Prepara esta receta durante los días de ayuno 🙌. Este delicioso plato es perfecto para los días de ayuno y combina puris crujientes hechos de harina de sabudana y harina de bhagar con una sabrosa bhaji de papa. Es simple, satisfactorio y una excelente manera de disfrutar comida tradicional de ayuno.
Machaca la papa hervida hasta que quede suave.
En un bol, mezcla la harina de sabudana, la harina de bhagar, la papa machacada, los chiles verdes finamente picados y la sal.
Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para unir la masa.
Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas.
Aplana cada bolita en una puri delgada usando un rodillo.
Calienta aceite en una sartén profunda.
Fríe las puris una por una hasta que se inflen y estén doradas.
Retira y coloca sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír las puris para que se inflen correctamente.
No amases demasiado la masa; debe ser suave pero lo suficientemente firme para extenderla.
Sirve las puris calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar harina de trigo regular en lugar de harina de sabudana y bhagar?
No, esta receta está diseñada específicamente para los días de ayuno, y se utilizan harina de sabudana y bhagar porque están permitidas durante los ayunos.
¿Cómo aseguro que las puris se inflen al freírlas?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente y extiende las puris de manera uniforme sin hacerlas demasiado gruesas.
¿Puedo agregar otras especias a la masa?
Sí, puedes agregar especias permitidas durante el ayuno, como comino en polvo o pimienta negra, para darle más sabor.
¿Cómo guardo las puris sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta un día. Caliéntalas en una sartén o en el horno antes de servir.
¿Puedo hornear las puris en lugar de freírlas?
Las puris tradicionales se fríen, pero puedes intentar hornearlas a alta temperatura como una alternativa más saludable, aunque la textura puede variar.
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