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¡Dale la bienvenida al plato que se robará el show en tu mesa de Acción de Gracias! Este gratín de batatas tricolor con miso tiene todo lo que amas de las batatas: acogedoras, caramelizadas, naturalmente dulces, pero con un giro más ligero y lleno de umami que lo hace saludable y sin culpa. La cremosa marinada de miso y jarabe de arce envuelve cada rebanada, creando capas de perfección tierna y dorada. Confía en mí......
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Lava, pela (si lo prefieres) y corta en rodajas finas todas las batatas. Engrasa el fondo y los lados de una fuente para horno.
En un bol aparte, bate el miso blanco, el jarabe de arce, el tomillo y el caldo de huesos de pollo hasta que quede sedoso y ligeramente dulce.
En una fuente para horno, organiza las rodajas de batata alternando los colores —naranja, morado, blanco— para un hermoso efecto ombré de Acción de Gracias. Vierte el caldo de miso y arce uniformemente por encima, dejando que se filtre entre todas las capas.
Cubre la fuente firmemente con papel aluminio y hornea a 205°C (400°F) durante 20 minutos para ablandar las batatas y permitir que absorban el sabor.
Retira el papel aluminio y continúa horneando hasta que la parte superior esté dorada, los bordes se caramelicen y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Las batatas deben estar tiernas y ligeramente pegajosas con el glaseado.
Deja que el gratín se enfríe unos minutos antes de servir para que las capas se asienten hermosamente. ¡Luego disfruta de tu nueva guarnición favorita de Acción de Gracias!
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Para una caramelización extra, gratina el gratín durante 2–3 minutos después de hornear sin cubrir.
Usa una mandolina para cortar las batatas en rodajas finas y uniformes.
Puedes sustituir el caldo de huesos de pollo por caldo de verduras para una versión vegetariana.
¿Puedo usar solo un tipo de batata en lugar del trío?
Sí, puedes usar cualquier tipo de batata que prefieras. El trío aporta atractivo visual y variedad de sabores, pero no es obligatorio.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar y hornear el gratín con anticipación. Caliéntalo en el horno a 175°C (350°F) hasta que esté bien caliente antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de miso blanco?
Puedes sustituir el miso blanco por miso amarillo o rojo, pero ten en cuenta que el sabor será un poco más fuerte.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas en el horno o microondas antes de servir.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, simplemente reemplaza el caldo de huesos de pollo por caldo de verduras y asegúrate de que tu miso sea apto para veganos.
