Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta auténtica de Thokkudu Laddu, también conocida como Bandar Laddu en telugu, es un dulce clásico indio transmitido de generación en generación. El método único de golpear y alisar (thokkudu) le da una textura aterciopelada y mantecosa que se deshace instantáneamente en la boca. Ingredientes y técnicas perfectamente medidos aseguran una experiencia que se derrite en la boca. Desde preparar el sev hasta lograr el jarabe de azúcar de un solo hilo perfecto, cada...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Tamiza la harina de garbanzo en un bol grande para eliminar grumos.
Añade gradualmente pequeñas cantidades de agua y amasa hasta obtener una masa firme y compacta, similar a la masa de chapati pero un poco más dura.
Inserta la placa con agujeros pequeños y finos en una máquina para murukku y coloca una porción de la masa de harina de garbanzo dentro.
Calienta aceite en un kadai de fondo grueso a fuego medio hasta que esté caliente.
Presiona la masa directamente en el aceite en un movimiento circular para crear sev fino.
Fríe hasta que el sev esté ligeramente dorado, asegurándote de que quede lo suficientemente suave para molerlo después.
Retira el sev del aceite, escurre el exceso de grasa y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Rompe el sev enfriado en trozos más pequeños y transfiérelos a un vaso de licuadora seco.
Muele el sev hasta obtener un polvo muy fino y suave.
Tamiza el polvo nuevamente para asegurarte de que no queden trozos grandes o crujientes.
Combina azúcar y agua en una cacerola y calienta a fuego medio, removiendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva.
Cocina el jarabe hasta que alcance la consistencia de un solo hilo, probando al enfriar una gota y estirándola entre el pulgar y el índice.
Añade el cardamomo en polvo y apaga el fuego.
Añade gradualmente el polvo de sev molido al jarabe de azúcar tibio, removiendo continuamente para evitar grumos.
Vierte el ghee derretido y remueve continuamente durante 20 minutos hasta que la mezcla espese y mantenga su forma.
Unta tus manos con ghee, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas redondas y suaves.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
No frías demasiado el sev; debe permanecer lo suficientemente suave para molerlo sin problemas.
Asegúrate de que el jarabe de azúcar alcance la consistencia perfecta de un solo hilo para lograr la textura adecuada.
Usa una máquina para murukku con agujeros finos para obtener la mejor textura del sev.
¿Puedo usar sev comprado en la tienda para esta receta?
No, el sev casero es esencial para la textura y el sabor auténticos del Thokkudu Laddu.
¿Cómo pruebo la consistencia del jarabe de azúcar de un solo hilo?
Enfría una gota de jarabe y tócala entre el pulgar y el índice; debe formar un hilo único al separarlos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el Thokkudu Laddu?
Guárdalos en un recipiente hermético hasta por dos o tres semanas.
¿Puedo sustituir el ghee por aceite?
Se recomienda el ghee para el sabor auténtico, pero puedes usar aceite si es necesario.
¿Por qué es importante el método de golpear?
El método de golpear asegura una textura aterciopelada y mantecosa única del Thokkudu Laddu.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
...
