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Este es un curry lleno de sabor y con un toque ácido, preparado con toor dal, calabaza y mango verde, enriquecido con coco y especias. Es el acompañamiento perfecto para el arroz y aporta una mezcla deliciosa de sabores a tu comida. La receta es sencilla y evoca recuerdos de comidas caseras tradicionales.
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Hierve el toor dal en 2 1/2 tazas de agua hasta que esté casi cocido.
Añade los cubos de calabaza y el mango verde al dal y hierve durante 4 minutos.
Agrega cúrcuma en polvo, chile en polvo y chiles verdes a la mezcla.
Cuando la calabaza, el mango y el dal estén cocidos, añade la mezcla de coco triturado y 1 cda de jugo de tamarindo (ajusta según tu gusto).
Si la salsa está espesa, añade más agua hervida según tu preferencia y sazona con sal.
Mantén el curry a fuego medio durante 4 minutos.
En otra sartén, calienta aceite de coco y añade semillas de mostaza, semillas de hinojo, chile seco y hojas de curry.
Vierte el aderezo sobre el curry y apaga el fuego.
Sirve el curry caliente con arroz.
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Ajusta el jugo de tamarindo según la acidez del mango para equilibrar los sabores.
Asegúrate de que la mezcla de coco no esté molida en una pasta fina para una mejor textura.
Usa hojas de curry frescas para un aderezo más aromático.
¿Puedo usar otro tipo de dal?
Sí, puedes usar moong dal o masoor dal como alternativa, pero el sabor puede variar ligeramente.
¿Puedo omitir el jugo de tamarindo?
El jugo de tamarindo aporta acidez al curry. Si lo omites, el curry puede perder el equilibrio de sabor deseado.
¿Puedo usar coco congelado en lugar de fresco?
Sí, puedes usar coco rallado congelado. Descongélalo antes de molerlo para obtener mejores resultados.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas antes de servir.
¿Puedo hacer este curry más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chiles verdes o chile en polvo para hacerlo más picante.
