Esta receta de pescado frito tailandés con salsa de chile y tamarindo ofrece una deliciosa combinación de pescado frito crujiente cubierto con una salsa sabrosa, ácida y ligeramente picante. Perfecto para la cena, este plato combina el umami de la salsa de soya con la acidez del tamarindo, la dulzura del azúcar de roca y el picante de los chiles. Es una receta relativamente rápida y fácil que seguramente impresionará. Disfruta los sabores únicos de...
Machaca las raíces de cilantro, el ajo y los granos de pimienta blanca con un mortero hasta formar una pasta gruesa.
Añade los chiles rojos suaves y los chiles ojo de pájaro, y machaca hasta que la mezcla también tenga una textura de pasta gruesa.
En un wok profundo, agrega suficiente aceite para freír el pescado a fuego medio-alto.
Fríe el pescado hasta que esté dorado y bien cocido. Reserva.
En un wok a fuego medio, cocina la mezcla de chile con un poco de aceite vegetal, removiendo constantemente.
Cuando la mezcla comience a secarse, añade azúcar de roca, jugo de tamarindo, agua y salsa de soya. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Deja hervir a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa tenga una consistencia espesa y almibarada. Prueba y ajusta a tu gusto.
Apaga el fuego, añade el cilantro picado y mezcla.
Coloca el pescado frito en un plato para servir.
Vierte la salsa sobre el pescado. Decora con un poco de cilantro picado y rodajas de chile.
La salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. Antes de servir, caliéntala nuevamente y añade el cilantro picado.
Si la salsa se espesa demasiado mientras reposa, dilúyela con un poco de agua.
¿Puedo usar diferentes tipos de pescado para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier pescado blanco firme como bacalao, lubina o pargo. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Qué tan picante es este plato?
El nivel de picante se puede ajustar usando más o menos chiles tailandeses (chiles ojo de pájaro). Retira las semillas para un sabor más suave.
¿Puedo sustituir el azúcar de roca por azúcar normal?
Aunque el azúcar de roca aporta un dulzor único, puedes sustituirla por azúcar granulada normal. Comienza con una cantidad menor y ajusta al gusto.
¿Cuánto tiempo puedo guardar la salsa sobrante?
La salsa sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Cuál es la mejor manera de lograr un pescado crujiente?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír el pescado y no llenes demasiado el wok. Seca el pescado con papel absorbente antes de freír para eliminar el exceso de humedad.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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