El idiyappam dulce es un plato lleno de sabor que combina idiyappam con jarabe de jaggery y se aromatiza con cardamomo. Este plato es ideal para preparar en un desayuno de fin de semana.
Hierve agua junto con sal y azúcar.
Cuando comience a hervir, añade la harina poco a poco. Mezcla bien hasta que se forme una masa.
Apaga el fuego. Añade ghee y mezcla con una cuchara. Cuando esté lo suficientemente tibio, amasa con las manos hasta obtener una masa suave.
Toma la prensa de idiyappam y engrásala con aceite.
Toma una pequeña porción de la masa y colócala en la prensa de idiyappam.
Engrasa el plato del vapor, esparce un poco de coco rallado y presiona la masa a través de la prensa de idiyappam sobre el plato del vapor.
Repite este proceso en tandas hasta que se termine la masa.
Vierte un poco de agua en el vaporizador y hiérvela.
Coloca el plato del vapor con el idiyappam encima y cocina al vapor durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, desmolda y reserva.
Hierve 3/4 de taza de agua junto con el jaggery.
Cuando el jaggery esté completamente disuelto, añade el cardamomo. Apaga el fuego y cuela.
Añade ghee. Mezcla bien.
En el plato de servir, coloca el idiyappam y vierte el jarabe de jaggery según lo desees.
Asegúrate de que la masa esté suave para facilitar el prensado.
Ajusta la cantidad de jarabe de jaggery según tu preferencia de dulzura.
¿Cuál es el proceso de cocción para preparar idiyappam dulce con jarabe de jaggery?
Para preparar idiyappam dulce, comienza hirviendo agua con sal y azúcar. Añade gradualmente harina de arroz fina y tostada, mezclando hasta formar una masa. Amasa hasta que esté suave, luego utiliza una prensa de idiyappam para darle forma sobre un plato de vapor engrasado. Cocina al vapor durante 5 minutos. Para el jarabe de jaggery, disuelve jaggery en agua, añade cardamomo, cuela y mezcla con ghee. Sirve el idiyappam con el jarabe por encima.
¿El idiyappam dulce es apto para dietas sin gluten?
Sí, el idiyappam dulce es sin gluten, ya que se prepara con harina de arroz fina y tostada, que no contiene gluten. Es una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
¿Puedo sustituir el jaggery por otros endulzantes en la receta de idiyappam dulce?
¡Por supuesto! Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco para un perfil de sabor similar. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente y quizás necesites ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzura.
¿Cómo debo almacenar el idiyappam dulce sobrante?
Para almacenar el idiyappam dulce sobrante, colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede conservar hasta por 2-3 días. Para calentarlo, puedes usar un vaporizador o el microondas durante unos segundos hasta que esté tibio.
¿Qué acompañamientos van bien con el idiyappam dulce?
El idiyappam dulce combina bien con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlo con leche de coco para una textura cremosa, o disfrutarlo junto con curries salados como estofado de verduras o salsas a base de coco para una comida equilibrada.
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