Filetes de pescado agridulce

Coloca el pescado sobre una tabla de cortar, luego usa un cuchillo de cocina para quitar la piel (opcional) y córtalo en filetes de 5 cm de ancho (en diagonal). El pescado se quemará fácilmente si los filetes son demasiado delgados.

1. Combina los ingredientes para el pescado en un tazón y deja marinar al menos 30 minutos.

1. Empaniza cada pieza de pescado individualmente con maicena. Calienta el aceite y, con cuidado, añade los filetes empanizados al aceite caliente. Para evitar que el wok se llene demasiado, mantén los filetes de pescado espaciados uniformemente. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retira los filetes de pescado fritos. Espera a que el aceite alcance la temperatura adecuada. Continúa con el siguiente lote. Una vez que todas las piezas estén fritas, espera nuevamente a que el aceite alcance la temperatura correcta antes de volver a colocar los filetes de pescado durante uno o dos minutos adicionales para una segunda fritura. Esto ayudará a obtener un exterior extremadamente crujiente y dorado. Escurre y reserva.

1. A fuego bajo a medio, saltea las cebollas en cubos en una sartén o wok con un poco de aceite durante 2 minutos. Añade los elotes tiernos, los chiles rojos y los trozos de pepino previamente cortados. Mezcla y remueve bien durante 1-2 minutos. Evita sobrecocinar las verduras.

1. Añade la salsa de tomate, la salsa de chile tailandesa, la salsa HP, el agua y el azúcar. Combina bien la salsa con las verduras. Agrega los filetes de pescado a la salsa y mezcla rápidamente y con cuidado a fuego alto para asegurarte de que el pescado quede bien cubierto durante unos 2 minutos. No mezcles en exceso.