El pesto es un clásico de la cocina italiana, tradicionalmente elaborado con albahaca, aceite de oliva y ajo. Esta receta ofrece un giro con pesto de tomate seco, perfecto para combinar con platos de pasta. Los tomates secos son una excelente manera de disfrutar los tomates durante todo el año, y esta receta muestra su versatilidad en dos opciones deliciosas de pasta.
Coloca los tomates secos en un bol y hidrátalos con un poco de agua.
Transfiere los tomates hidratados a una licuadora y añade el ajo asado machacado, las hojuelas de chile triturado, el vinagre balsámico y la ralladura de naranja.
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta líquida y homogénea. Añade unas cucharadas de agua fría si es necesario.
Añade el maní tostado picado grueso y el aceite de oliva. Emulsiona y sazona con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una sartén, luego añade unas cucharadas de pesto de tomate seco y la pasta cocida.
Mezcla bien y añade albahaca picada y tomates cherry cortados a la mitad.
Sirve.
Corta el pollo y las verduras en cubos.
En una sartén, saltea el pollo y las verduras con aceite de oliva hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén crujientes.
Añade la pasta cocida, el pesto de tomate seco y los brotes de soya.
Sirve.
Hidrata los tomates secos adecuadamente para garantizar una textura suave en el pesto.
Usa albahaca fresca para un sabor más aromático en los platos de pasta.
Tuesta ligeramente el maní para realzar su sabor a nuez.
Ajusta las hojuelas de chile según tu nivel de picante preferido.
Para una opción vegetariana, omite el pollo en la Opción 2 y añade más verduras.
¿Puedo usar tomates secos comprados en la tienda?
Sí, los tomates secos comprados funcionan bien. Solo asegúrate de hidratarlos correctamente antes de usarlos.
¿Puedo sustituir el maní por otro fruto seco?
Sí, puedes usar almendras, anacardos o piñones como sustitutos del maní.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pesto?
El pesto se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, omite el pollo en la Opción 2 y asegúrate de que todos los ingredientes, como el vinagre balsámico, sean aptos para veganos.
¿Qué tipo de pasta funciona mejor con este pesto?
Pastas cortas como penne o fusilli funcionan bien, pero también puedes usar espagueti o linguini.
