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Receta de paratha de maíz y guisantes – ¡Un giro delicioso y nutritivo que encantará a todos!
Si tus hijos están aburridos de los mismos parathas de siempre, prueba este giro divertido y lleno de sabor: ¡no podrán decir que no!
Estos parathas rellenos de maíz y guisantes son crujientes por fuera, suaves y con queso por dentro, y están llenos de bondades vegetales. Hechos con harina de trigo integral, maíz dulce, guisantes verdes, ajo, hojuelas de...
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
Unta un poco de aceite sobre la masa, cúbrela y déjala reposar durante 10–15 minutos.
Procesa el maíz, los guisantes y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén molidos de forma gruesa; evita hacer un puré fino.
Calienta 1 cda de aceite en una sartén. Añade la mezcla y sofríe a fuego medio hasta que se evapore la humedad. Deja enfriar completamente.
Una vez frío, mezcla con sal, hojuelas de chile, hierbas, chiles verdes picados (si los usas) y queso. Reserva.
Amasa la masa nuevamente y divídela en porciones iguales.
Extiende una porción en un círculo pequeño. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro. Junta los bordes y séllalos para formar un paquete redondo o cuadrado.
Espolvorea con harina y extiéndelo suavemente hasta formar un paratha grueso.
Calienta un comal (tava) a fuego medio.
Coloca el paratha relleno sobre el comal y cocina hasta que aparezcan manchas doradas.
Voltea, aplica aceite y cocina ambos lados hasta que estén crujientes y dorados.
Repite con el resto de la masa y el relleno para hacer más parathas rellenos.
Sirve caliente con mantequilla, chutney, yogur o tu encurtido favorito. ¡Estos parathas también combinan maravillosamente con una taza de chai masala!
Para un sabor más rico, añade una cucharada de mantequilla o ghee mientras cocinas los parathas.
Puedes preparar el relleno con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días.
Ajusta la cantidad de hojuelas de chile y chiles verdes según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar harina de trigo común en lugar de harina integral?
Sí, puedes sustituir la harina integral por harina de trigo común, pero los parathas serán menos nutritivos. La harina integral aporta fibra y un sabor a nuez a la masa.
¿Cómo puedo evitar que el relleno se salga al cocinar?
Asegúrate de que la masa esté bien sellada después de rellenarla. Además, extiende los parathas con cuidado y de manera uniforme para evitar que se rompan.
¿Puedo congelar los parathas cocidos?
Sí, puedes congelar los parathas cocidos. Déjalos enfriar completamente, luego envuélvelos individualmente en film transparente y guárdalos en una bolsa para congelador. Recalienta en un comal o en el microondas antes de servir.
¿Con qué puedo servir estos parathas?
Estos parathas son deliciosos con yogur, chutney, encurtidos o un acompañamiento de raita. También combinan bien con una taza de chai masala o café.
¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
¡Por supuesto! Puedes añadir otras verduras como zanahorias, papas o espinacas al relleno. Saltea las verduras antes de añadirlas a la mezcla para asegurarte de que estén bien cocidas.
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