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Un delicioso y crujiente pan plano indio relleno de papas especiadas, perfecto para el desayuno o el almuerzo.
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En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral y la sal. Agrega el aceite y mezcla bien.
Añade gradualmente agua y amasa hasta formar una masa suave. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Hierve las papas hasta que estén tiernas, luego pélalas y machácalas.
En una sartén, calienta un poco de aceite y añade las semillas de comino. Cuando comiencen a chisporrotear, agrega las papas machacadas.
Añade chile rojo en polvo, garam masala, cilantro picado y sal. Mezcla bien y cocina por unos minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Divide la masa en porciones iguales y forma una bola con cada porción.
Extiende una bola en un círculo pequeño, coloca una porción del relleno en el centro y dobla los bordes para sellar.
Extiende suavemente la bola de masa rellena para formar un paratha plano.
Calienta un tawa o sartén y cocina el paratha por ambos lados, aplicando ghee o aceite hasta que esté dorado.
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Asegúrate de que la masa esté suave para facilitar el estirado.
Puedes añadir otras especias al relleno según tu gusto.
Sirve caliente con yogur o encurtidos para una comida deliciosa.
¿Cómo hago paratha estilo callejero desde cero?
Para hacer paratha estilo callejero, comienza mezclando harina de trigo integral y sal en un tazón. Agrega aceite y gradualmente incorpora agua para formar una masa suave. Déjala reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, hierve y machaca las papas, luego saltéalas con semillas de comino, chile rojo en polvo, garam masala y cilantro picado. Divide la masa, rellénala con la mezcla de papas y extiéndela antes de cocinarla en una sartén con ghee o aceite hasta que esté dorada.
¿Puedo hacer paratha estilo callejero sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de paratha estilo callejero sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o una mezcla sin gluten comprada en la tienda. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, por lo que podrías necesitar ajustar la cantidad de agua para lograr una masa suave.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar los parathas estilo callejero sobrantes?
Para almacenar los parathas estilo callejero sobrantes, déjalos enfriar completamente, luego apílalos con papel pergamino entre ellos para evitar que se peguen. Colócalos en un recipiente hermético o envuélvelos en papel aluminio. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por un mes. Recalienta en una sartén o en el microondas antes de servir.
¿Con qué puedo servir paratha estilo callejero?
El paratha estilo callejero combina perfectamente con yogur, encurtidos o una guarnición de chutney para agregar sabor. También puedes servirlo con una ensalada fresca o un curry picante para completar la comida. Para el desayuno, disfrútalo con una taza de chai o café.
¿Cuáles son algunos sustitutos comunes para los ingredientes del paratha estilo callejero?
Si no tienes harina de trigo integral, puedes usar harina común o una mezcla de harinas sin gluten. Para el relleno, puedes sustituir las papas por otros vegetales como coliflor o paneer. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de chile rojo en polvo o utiliza una mezcla de especias diferente que se adapte a tu gusto.
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