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El dhal vadai de Sri Lanka es una comida callejera muy popular en este país, que se disfruta a menudo como aperitivo o tentempié. Estos crujientes buñuelos de lentejas se preparan con lentejas rojas y amarillas, sazonados con chiles verdes, comino y hojas de curry. Se fríen hasta alcanzar un dorado perfecto y se sirven con chutney. ¡Un imprescindible para quienes exploran los sabores de Sri Lanka!
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Lava bien las lentejas rojas y amarillas y remójalas en agua durante 2 horas.
Escurre las lentejas remojadas y muélelas de forma gruesa sin añadir agua.
En un bol, mezcla las lentejas molidas con la cebolla picada, los chiles verdes, las semillas de comino, la sal y las hojas de curry.
Forma pequeñas bolas o tortitas con la mezcla.
Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las tortitas de lentejas hasta que estén doradas.
Escurre los buñuelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelos con chutney.
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Asegúrate de remojar bien las lentejas para facilitar el molido.
No añadas agua al moler las lentejas para mantener la consistencia adecuada para formar las tortitas.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Sirve los buñuelos calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar solo un tipo de lenteja para esta receta?
Sí, puedes usar lentejas rojas o amarillas, pero la combinación de ambas aporta una textura y sabor únicos.
¿Puedo hornear estos buñuelos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados, aunque no quedarán tan crujientes como la versión frita.
¿Cómo puedo almacenar los buñuelos sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para mejores resultados.
¿Puedo congelar la mezcla de lentejas?
Sí, puedes congelar las tortitas formadas antes de freírlas. Descongélalas ligeramente antes de freír o hornear.
¿Qué tipo de chutney combina bien con el dhal vadai?
El chutney de coco o el chutney de menta son excelentes opciones para acompañar el dhal vadai.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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