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Un delicioso y picante curry indio hecho con koftas de soya, perfecto para una comida abundante.
Remoja la soya en agua durante unas horas, luego escúrrela y licúala hasta obtener una pasta suave.
En un bol, mezcla la pasta de soya con la calabaza rallada, la fécula de maíz, la pasta de jengibre y ajo, el chile rojo en polvo, el comino en polvo y la sal.
Forma pequeñas bolas (koftas) con la mezcla.
Calienta aceite en una sartén y fríe los koftas hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
En la misma sartén, añade más aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante un minuto.
Incorpora el puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe.
Añade el chile rojo en polvo, el comino en polvo, el garam masala y la sal. Mezcla bien.
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición.
Añade los koftas fritos al curry y cocina a fuego lento durante unos minutos.
Asegúrate de freír los koftas a fuego medio para que se cocinen de manera uniforme.
Puedes añadir verduras como guisantes o papas al curry para darle más sabor.
¿Cómo preparo curry de kofta de soya paso a paso?
Para preparar curry de kofta de soya, comienza remojando 200 g de soya en agua durante unas horas, luego escúrrela y licúala hasta obtener una pasta suave. En un bol, mezcla la pasta de soya con 1 taza de calabaza rallada, 2 cdas de fécula de maíz, 1 cdta de pasta de jengibre y ajo, 1 cdta de chile rojo en polvo, 1 cdta de comino en polvo y 1 cdta de sal. Forma pequeñas bolas (koftas) y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. En la misma sartén, sofríe 1 taza de cebolla picada hasta que esté dorada, añade más pasta de jengibre y ajo, luego incorpora 1 taza de puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe. Añade especias como chile rojo en polvo, comino en polvo, garam masala y sal, luego vierte 1 taza de agua y lleva a ebullición. Finalmente, añade los koftas fritos al curry y cocina a fuego lento durante unos minutos antes de servir.
¿Es el curry de kofta de soya apto para una dieta vegana?
Sí, el curry de kofta de soya es apto para una dieta vegana, ya que está hecho completamente con ingredientes de origen vegetal, como soya, calabaza y especias. Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida vegana abundante y llena de sabor.
¿Qué puedo usar como sustituto de la soya en el curry de kofta?
Si no tienes soya, puedes sustituirla por lentejas cocidas o garbanzos. Ambas opciones proporcionarán una textura y contenido de proteínas similares. Solo asegúrate de licuarlas hasta obtener una pasta suave antes de mezclarlas con los demás ingredientes.
¿Cómo debo almacenar el curry de kofta de soya sobrante?
Para almacenar el curry de kofta de soya sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlo hasta por 2 meses. Al recalentar, añade un poco de agua para mantener la consistencia.
¿Qué platos combinan bien con el curry de kofta de soya?
El curry de kofta de soya combina maravillosamente con arroz basmati al vapor, naan o roti. También puedes servirlo con un acompañamiento de raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar las especias y mejorar tu comida.
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