Curry de koftas de soja

Para preparar el curry de koftas de soja, comienza remojando 200 g de soja en agua durante unas horas, luego escúrrela y licúala hasta obtener una pasta suave. En un bol, mezcla la pasta de soja con 1 taza de calabaza rallada, 2 cdas de fécula de maíz, 1 cdta de pasta de ajo y jengibre, 1 cdta de chile rojo en polvo, 1 cdta de comino en polvo y 1 cdta de sal. Forma pequeñas bolas (koftas) y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. En la misma sartén, sofríe 1 taza de cebolla picada hasta que esté dorada, añade más pasta de ajo y jengibre, luego incorpora 1 taza de puré de tomate y cocina hasta que el aceite se separe. Añade especias como chile rojo en polvo, comino en polvo, garam masala y sal, luego vierte 1 taza de agua y lleva a ebullición. Finalmente, añade los koftas fritos al curry y cocina a fuego lento durante unos minutos antes de servir.

Sí, el curry de koftas de soja es apto para una dieta vegana, ya que está elaborado completamente con ingredientes de origen vegetal, como soja, calabaza y especias. Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida vegana abundante y llena de sabor.

Si no tienes soja, puedes sustituirla por lentejas cocidas o garbanzos. Ambas opciones proporcionarán una textura y contenido de proteínas similares. Solo asegúrate de licuarlos hasta obtener una pasta suave antes de mezclarlos con los demás ingredientes.

Para almacenar el curry de koftas de soja sobrante, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlo hasta por 2 meses. Al recalentar, añade un poco de agua para mantener la consistencia.

El curry de koftas de soja combina maravillosamente con arroz basmati al vapor, naan o roti. También puedes servirlo con una guarnición de raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar las especias y mejorar tu comida.