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Este esponjoso pastel de sharlotka de manzana es un postre clásico y fácil, hecho con manzanas frescas y una masa ligera y aireada. Ingredientes simples, preparación mínima y una textura suave y tierna lo hacen perfecto para hornear en casa.
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Pela y descorazona las manzanas, luego córtalas en trozos pequeños.
Rocíalas inmediatamente con jugo de limón y mezcla suavemente para evitar que se oxiden. Reserva.
Con una batidora, bate los huevos con el azúcar.
Comienza a velocidad media, luego aumenta a alta y bate hasta que la mezcla esté ligera, pálida y esponjosa.
Tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos.
Añade la canela molida.
Mezcla todo suavemente con una espátula hasta que esté homogéneo, teniendo cuidado de no sobremezclar.
Añade las manzanas preparadas a la masa y mezcla suavemente hasta que los trozos de manzana estén bien cubiertos.
Engrasa ligeramente un molde para hornear o cúbrelo con papel de horno.
Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20-30 minutos, hasta que esté dorado por encima y firme en el centro.
Introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
Saca el pastel del horno y deja que se enfríe ligeramente.
Corta y sirve tibio o a temperatura ambiente.
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Usa manzanas ácidas como Granny Smith para un sabor más equilibrado.
Asegúrate de no sobremezclar la masa para mantener el pastel ligero y aireado.
Sirve con un poco de azúcar glas espolvoreada o una cucharada de crema batida para más dulzura.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina para pasteles para una textura más suave o harina sin gluten como sustituto, aunque la textura puede variar ligeramente.
¿Qué tipo de manzanas funcionan mejor para esta receta?
Manzanas ácidas como Granny Smith o dulces como Fuji funcionan bien, dependiendo de tu preferencia.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes hornear el pastel con un día de anticipación. Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo añadir frutos secos o pasas a la masa?
Sí, puedes añadir frutos secos picados o pasas para darle más textura y sabor.
