Matar Chhole sencillo y sabroso

Para preparar Matar Chhole, comienza remojando 1.5 tazas de guisantes durante 6-8 horas. Pica cebollas y chiles verdes. Calienta aceite de mostaza en una sartén, añade jeera y urad dal opcional, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade las cebollas picadas y los chiles verdes, cocinando hasta que las cebollas estén translúcidas. Incorpora especias como hing, cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sabji masala. Añade los guisantes remojados y 1.5 tazas de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. Finalmente, añade sal al gusto y mezcla bien.

Sí, Matar Chhole es apto para una dieta vegana ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes principales son guisantes, cebollas y especias, lo que lo convierte en una opción deliciosa y nutritiva para quienes siguen un estilo de vida basado en plantas.

Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal, aceite de girasol o aceite de coco. Cada uno de estos aceites aportará un sabor diferente, pero funcionarán bien en la receta.

Para almacenar las sobras de Matar Chhole, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Recalienta completamente antes de servir.

Matar Chhole combina maravillosamente con arroz al vapor, roti o naan. También puedes servirlo con un acompañamiento de yogur o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Para una comida completa, considera añadir un encurtido picante o chutney al lado.