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Una receta deliciosa y sencilla de Matar Chhole, perfecta como merienda en un día lluvioso o para el desayuno.
Remoja los guisantes durante 6-8 horas.
Pica las cebollas y los chiles verdes.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén.
Añade el jeera y el urad dal, y sofríe hasta que estén dorados.
Añade las cebollas picadas y los chiles verdes, y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas.
Incorpora el hing, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y el sabji masala.
Añade los guisantes remojados y el agua, y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos.
Añade sal al gusto y mezcla bien.
Para un sabor más rico, puedes añadir una cucharada de mantequilla antes de servir.
Sirve con arroz o pan para una comida completa.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Matar Chhole?
Para hacer Matar Chhole, comienza remojando 1.5 tazas de guisantes durante 6-8 horas. Pica las cebollas y los chiles verdes. Calienta aceite de mostaza en una sartén, añade jeera y urad dal opcional, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade las cebollas picadas y los chiles verdes, cocinando hasta que las cebollas estén translúcidas. Incorpora especias como hing, cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, garam masala y sabji masala. Añade los guisantes remojados y 1.5 tazas de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos. Finalmente, añade sal al gusto y mezcla bien.
¿El Matar Chhole es apto para una dieta vegana?
Sí, el Matar Chhole es apto para una dieta vegana ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes principales son guisantes, cebollas y especias, lo que lo convierte en una opción deliciosa y nutritiva para quienes siguen un estilo de vida basado en plantas.
¿Con qué puedo sustituir el aceite de mostaza en el Matar Chhole?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal, aceite de girasol o aceite de coco. Cada uno de estos aceites aportará un sabor diferente, pero funcionarán bien en la receta.
¿Cómo debo almacenar el Matar Chhole sobrante?
Para almacenar el Matar Chhole sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Caliéntalo bien antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el Matar Chhole?
El Matar Chhole combina maravillosamente con arroz al vapor, roti o naan. También puedes servirlo con un poco de yogur o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Para una comida completa, considera añadir un encurtido picante o un chutney como acompañamiento.
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