Originarias de la región de Bretaña en Francia, las crepas se consumen diariamente en ese país, especialmente durante la celebración de la Candelaria, donde tradicionalmente se sirven con un vaso de sidra. En esta región francesa se distinguen dos tipos de crepas: las elaboradas con trigo blando, reservadas para platos dulces, y las hechas con trigo sarraceno, utilizadas en recetas saladas. La receta tradicional se prepara con harina de trigo, huevos y leche para hacer...
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una masa líquida y homogénea.
Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
Cocina las crepas en una sartén antiadherente y resérvalas.
En una cacerola, derrite la mantequilla. Una vez derretida, añade la harina y mezcla enérgicamente.
Añade la leche poco a poco mientras remueves continuamente a fuego bajo hasta que la mezcla espese.
Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado, la pimienta negra y las hierbas aromáticas. Regresa a fuego bajo y cocina hasta que el queso se derrita por completo.
Retira la salsa blanca del fuego y deja que se enfríe.
En un plato para servir, coloca una crepa como base. Cúbrela con una capa de salsa blanca, espolvorea jamón serrano picado encima y coloca otra crepa encima.
Repite el proceso, alternando capas de crepas, salsa y jamón, hasta terminar con una crepa en la capa superior.
Asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos para obtener crepas perfectamente delgadas.
Deja reposar la masa para que la harina se hidrate completamente, lo que dará mejor textura.
Cocina las crepas a fuego medio para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
Usa queso parmesano recién rallado para un sabor más intenso en la salsa.
Sirve el pastel de crepas caliente para disfrutar mejor su sabor y textura.
¿Puedo usar otro tipo de jamón para el relleno?
Sí, puedes usar cualquier tipo de jamón curado o incluso jamón cocido como sustituto del jamón serrano.
¿Puedo preparar las crepas con anticipación?
Sí, puedes preparar las crepas con anticipación y guardarlas en el refrigerador, separadas por papel encerado, hasta por 2 días.
¿Puedo congelar el pastel de crepas?
No se recomienda congelar el pastel de crepas, ya que la textura de las crepas y la salsa puede cambiar al descongelarse.
¿Con qué puedo acompañar el pastel de crepas?
Puedes acompañar el pastel de crepas con una ensalada o una salsa ligera a base de mayonesa para dar más sabor.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para hacer la receta apta para celíacos.
