Litti de sattu y chokha

Para preparar el litti de sattu y el chokha, comienza mezclando el sattu, el ghee, el ajwain y la sal en un bol. Añade agua poco a poco para formar una masa, luego dale forma de pequeñas albóndigas. Cocina las albóndigas en un horno precalentado o sobre una llama abierta hasta que estén doradas. Para el chokha, asa las berenjenas sobre una llama abierta hasta que estén quemadas, luego pélalas y machácalas. Hierve las patatas hasta que estén tiernas, pélalas y machácalas. Finalmente, mezcla las verduras machacadas con los tomates picados, aceite de mostaza y especias para un acompañamiento lleno de sabor.

Sí, el litti de sattu y el chokha son aptos para dietas sin gluten, ya que están hechos principalmente con harina de garbanzo tostado (sattu), que es naturalmente libre de gluten. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, especialmente las especias y aceites, también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad dietética.

Si no tienes sattu, puedes sustituirlo por harina de garbanzo (besan), aunque el sabor será ligeramente diferente. Para las verduras del chokha, puedes usar otras verduras asadas como calabacines o pimientos si no tienes berenjenas y patatas. Además, el aceite de mostaza puede reemplazarse por cualquier aceite de cocina de tu preferencia, aunque cambiará el perfil de sabor.

Para almacenar los restos de litti de sattu y chokha, deja que se enfríen completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, considera congelar las albóndigas y el chokha por separado. Caliéntalos en el horno o en una sartén antes de servir.

El litti de sattu y el chokha combinan bien con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlos con un dip de yogur ácido o con un poco de encurtidos para añadir sabor. Una ensalada fresca o un raita también complementan la comida perfectamente, equilibrando las especias y mejorando la experiencia general.