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La sabudana khichadi es un plato reconfortante que se disfruta a menudo durante los períodos de ayuno o como una comida ligera. Esta receta evita la cebolla y el ajo, lo que la hace adecuada para preferencias dietéticas específicas o prácticas religiosas. La combinación de sabudana esponjosa, salsa de tomate ácida y cacahuates crujientes crea una textura y sabor deliciosos. Es rápida de preparar y perfecta para una comida completa.
Enjuaga la sabudana a fondo 2 o 3 veces hasta que el agua salga clara.
Coloca la sabudana en un tazón y vierte agua caliente justo hasta que quede ligeramente por encima del nivel de la sabudana.
Cubre y deja reposar durante 25 a 30 minutos.
Una vez suave y esponjosa, añade sal, azúcar si usas, y cacahuates tostados triturados. Reserva.
Calienta ghee o aceite en una sartén.
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Agrega el jengibre rallado y los chiles verdes picados. Sofríe durante 30 segundos.
Añade los tomates picados o triturados y cocina hasta que estén suaves y ligeramente espesos, aproximadamente 5 a 6 minutos.
Agrega el polvo de comino, la cúrcuma si usas, y una pizca de sal. Mezcla bien.
Añade la mezcla de sabudana remojada a la salsa de tomate.
Mezcla suavemente y añade de 2 a 4 cucharadas de agua tibia si es necesario para aflojar la textura.
Cubre y cocina a fuego bajo durante 5 a 6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la sabudana se vuelva translúcida y absorba los sabores.
Termina con jugo de limón y hojas de cilantro picadas.
Asegúrate de que la sabudana esté bien remojada; si no se remoja lo suficiente, puede quedar dura y masticable.
Usa sendha namak si preparas este plato para ayuno para cumplir con las restricciones dietéticas.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes.
Evita cocinar demasiado la sabudana, ya que puede volverse pegajosa.
¿Puedo usar sal común en lugar de sendha namak?
Sí, puedes usar sal común si no estás preparando este plato para ayuno.
¿Por qué mi sabudana se vuelve pegajosa?
La sabudana puede volverse pegajosa si se remoja demasiado o se cocina en exceso. Asegúrate de remojarla correctamente y cocinarla a fuego bajo mientras remueves ocasionalmente.
¿Puedo omitir los cacahuates?
Sí, puedes omitir los cacahuates si tienes alergias o prefieres no usarlos. Aportan textura crujiente y sabor, pero no son obligatorios.
¿Es necesario usar cúrcuma en polvo?
La cúrcuma en polvo es opcional y puedes omitirla si estás preparando este plato para ayuno o prefieres una sabudana khichadi blanca.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee?
Sí, puedes usar aceite en lugar de ghee, pero el ghee aporta un sabor más rico al plato.
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