Galette rústica de tomate

Combina la harina de trigo, la sal y el polvo de hornear en un bol.

Incorpora la mantequilla sin sal fría hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.

Añade la yema de huevo, el agua helada y las hierbas secas, y amasa hasta formar una masa.

Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30–40 minutos.

Extiende la masa refrigerada en un círculo de 5 mm de grosor sobre una superficie enharinada.

Unta el queso blando en el centro de la masa, dejando un borde alrededor de los extremos.

Coloca las rodajas de tomate sobre el queso.

Rocía los tomates con aceite de oliva y espolvorea más hierbas secas.

Dobla los bordes de la masa hacia adentro para formar una corteza rústica.

Opcional: Pinta la corteza con yema de huevo y espolvorea semillas de sésamo para añadir textura.

Precalienta el horno a 175°C (350°F) con ventilador o 185°C (365°F).

Hornea la galette durante 35–40 minutos hasta que la corteza esté dorada y los tomates estén tiernos.

Opcional: Añade un glaseado balsámico sobre la galette horneada antes de servir.