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Una ensalada fresca y vibrante con ajo asado y trozos de soya, ciruelas jugosas, tomate, hojas verdes crujientes y un aderezo dulce y cremoso casero. El ajo asado aporta un dulzor suave, mientras que la ciruela añade un toque ácido que complementa perfectamente la salsa cremosa. Sirve de inmediato para mantener las hojas frescas y crujientes.
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Asa los dientes de ajo en una sartén seca o en el horno a fuego bajo durante 8–10 minutos hasta que estén dorados y suaves. Deja enfriar y luego exprime la pulpa del ajo asado.
Remoja los trozos de soya en agua caliente durante 20 minutos, exprímelos bien y luego ásalos en ghee a fuego alto durante 3–4 minutos hasta que estén dorados. Reserva.
Mezcla la crema fresca o el yogur colado, miel o panela, jugo de limón, pasta de ajo, pimienta negra y sal hasta obtener un aderezo suave y cremoso. Prueba y ajusta el dulzor o la acidez.
Coloca el pepino, la zanahoria, las ciruelas y los tomates en un bol amplio. Añade los trozos de soya asados encima.
Rocía generosamente el aderezo dulce y cremoso sobre la ensalada. Decora con hojas verdes frescas y sirve de inmediato.
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El ajo asado mezclado con la crema hace que el aderezo sea naturalmente dulce y suave, eliminando cualquier intensidad del ajo crudo.
Sirve la ensalada de inmediato para mantener las hojas frescas y crujientes.
¿Puedo usar ajo crudo en lugar de ajo asado?
Se recomienda el ajo asado porque aporta un dulzor suave que el ajo crudo no tiene.
¿Qué puedo usar en lugar de trozos de soya?
Puedes usar tofu o tempeh como alternativas a los trozos de soya.
¿Puedo preparar el aderezo con anticipación?
Sí, el aderezo se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Qué otras hojas verdes puedo usar?
Puedes usar rúcula, kale o cualquier hoja verde fresca que prefieras.
¿Puedo omitir la miel o la panela en el aderezo?
Sí, pero el aderezo perderá su equilibrio dulce. Puedes sustituirlo con jarabe de arce o néctar de agave.
