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La bhakri de arroz es un pan plano tradicional hecho con harina de arroz, ampliamente preparado en las zonas rurales de Maharashtra, Konkan y las regiones costeras de la India. Naturalmente libre de gluten y ligero para el estómago, es un alimento básico reconfortante en muchos hogares. A diferencia del roti de trigo, la bhakri de arroz tiene un sabor ligeramente terroso y una textura suave pero un poco densa. En muchos hogares maharashtrianos, la...
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En una sartén, lleva el agua a ebullición. Añade sal y aceite.
Baja el fuego y añade la harina de arroz. Mezcla rápidamente, tapa y cocina durante 1–2 minutos.
Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
Mientras aún esté tibia, amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Divide la masa en bolas iguales.
Espolvorea con harina de arroz seca y extiende suavemente con un rodillo hasta obtener bhakris de grosor medio. Extiende con cuidado para evitar grietas.
Coloca la bhakri en un tawa caliente, esparce un poco de agua en la parte superior, tapa y cocina durante 2 minutos hasta que veas pequeñas burbujas.
Cuando aparezcan burbujas, voltea y cocina el otro lado. No tapes. Se inflará automáticamente. Presiona suavemente con un paño o espátula hasta que se infle. Esto requiere práctica, pero estoy seguro de que harás una bhakri perfecta. También puedes asarla directamente en la estufa usando una rejilla, como se hace tradicionalmente en los pueblos para dar un efecto de chulha.
Puedes servirla caliente con múltiples opciones como cualquier curry de pescado (generalmente servido en hogares konkani), encurtido de pescado seco, encurtido de camarones, pithla, thecha / chutney, o kadhi, etc.
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Usa harina de arroz fina para una textura más suave. Si es gruesa o no es fina, tamízala con un colador. La textura fina facilita el amasado y evita grietas.
Siempre utiliza agua caliente o hirviendo, esto ayuda a que la harina se una bien y mantiene la bhakri suave.
Amasa la masa mientras aún esté tibia para que sea más manejable. Humedécela rociando agua si la masa se endurece.
Extiende la bhakri suavemente para evitar grietas. Comienza por los bordes y luego extiende en el centro para un tamaño uniforme. Si comienzas por el centro, podrías experimentar grietas en los bordes.
Consejo extra: Si la masa comienza a agrietarse, vuelve a amasar con una cucharada de agua tibia y cúbrela con un paño durante 5 minutos antes de extender.
El tawa o sartén debe estar bien caliente. Cocina a fuego medio para asegurar una cocción uniforme y que se infle.
¿Puedo usar cualquier tipo de harina de arroz para esta receta?
Es mejor usar harina de arroz fina para una textura más suave y mejores resultados.
¿Por qué mi bhakri se agrieta al extenderla?
Las grietas pueden ocurrir si la masa no se ha amasado correctamente o si se ha enfriado demasiado. Asegúrate de que la masa esté tibia y suave al extenderla.
¿Puedo hacer bhakri de arroz sin aceite?
Sí, el aceite es opcional y se puede omitir si lo prefieres.
¿Con qué puedo servir la bhakri de arroz?
La bhakri de arroz combina bien con pithla, vangi bhaji, kadhi maharashtriana, thecha o curry de pescado.
¿Cómo puedo almacenar la bhakri de arroz sobrante?
Guarda la bhakri sobrante en un recipiente hermético y recaliéntala en un tawa antes de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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