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El mango es el rey de las frutas, una fruta de sabor llamativo de la temporada de verano. Es una buena fuente de vitamina C, que ayuda en la absorción de hierro para pacientes en diálisis. El mango también aporta fibra, lo que favorece la digestión y reduce los problemas de estreñimiento. Sin embargo, el consumo de mango debe ser limitado. Ahora probemos este delicioso curry de mango verde como plato principal en verano, usando...
Corta el mango verde en trozos pequeños horizontalmente y remójalos en agua durante 30 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, el jengibre picado y la sal. Agrega un poco de agua para formar una pasta.
Calienta aceite en una sartén y agrega semillas de mostaza, semillas de comino y canela. Luego añade la mezcla de masala preparada y cocina por un momento.
Añade los trozos de mango remojados a la sartén, tapa y cocina a fuego lento. Agrega agua si es necesario y deja que se cocine.
Tuesta semillas de comino, semillas de fenogreco y semillas de hinojo, luego muélelas hasta obtener un polvo.
Finalmente, añade azúcar, hojas de menta y el polvo de semillas tostadas al curry. Apaga el fuego.
Remojar los trozos de mango en agua ayuda a reducir su acidez.
Ajusta la cantidad de azúcar según la acidez del mango.
Sirve el curry con roti o arroz para una comida completa.
¿Puedo usar mango maduro en lugar de mango verde?
No, esta receta está diseñada específicamente para mango verde para lograr el sabor ácido deseado.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar?
Puedes usar panela como sustituto del azúcar para añadir un dulzor natural.
¿Cómo puedo hacer el curry más picante?
Aumenta la cantidad de chile en polvo o añade más chiles rojos para hacerlo más picante.
¿Puedo omitir el polvo de semillas tostadas?
El polvo de semillas tostadas aporta profundidad al sabor, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más simple.
¿Es este curry adecuado para personas con restricciones dietéticas?
Sí, puedes ajustar la sal y el azúcar según las restricciones dietéticas y consultar a un dietista para obtener consejos específicos.
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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