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Esta receta es una deliciosa fusión de sabores, combinando tiernos calamares pequeños rellenos con una mezcla sabrosa de quinoa y camarones, cocinados a fuego lento en un rico tajín de tomate y pimientos. Es el plato perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados con algo único y delicioso. La combinación de especias e ingredientes frescos crea un equilibrio armonioso de sabor y textura.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas, tapa y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 12 a 15 minutos.
Añade los tomates pelados, los pimientos en juliana, el cilantro picado, el pimentón, la canela, el comino, la sal y el azúcar glas. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 50 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y cocidos.
Reserva hasta que los calamares estén listos para cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la cebolla picada, tapa y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 8 a 10 minutos.
Añade el ajo a la sartén y mézclalo con la cebolla. Sofríe la mezcla, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, la cebolla y el ajo cocidos, los camarones crudos picados, 1 cucharada de aceite de oliva y la sal. Mezcla bien.
Con una cucharadita, rellena los calamares con el relleno hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Presiona el relleno para asegurarte de que los calamares estén bien llenos. Cierra los extremos con palillos de madera.
Coloca los calamares rellenos en el tajín de tomate y pimientos a fuego medio. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Comienza a verificar si están listos después de 20 minutos.
Sirve caliente con gajos de limón y cilantro picado.
Asegúrate de no rellenar demasiado los calamares, ya que podrían romperse durante la cocción.
Usa cilantro fresco para decorar y realzar el sabor y la presentación.
Si prefieres un plato más picante, añade una pizca de chile en polvo a la salsa del tajín.
¿Puedo usar calamares congelados para esta receta?
Sí, puedes usar calamares congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de rellenarlos.
¿Con qué puedo sustituir la quinoa?
Puedes sustituir la quinoa por cuscús cocido, arroz o bulgur para obtener una textura similar.
¿Puedo preparar el relleno con antelación?
Sí, puedes preparar el relleno con un día de antelación y guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo.
¿Cómo sé cuándo están cocidos los calamares?
Los calamares están cocidos cuando se vuelven opacos y firmes al tacto. Evita cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse gomosos.
¿Puedo hacer este plato sin camarones?
Sí, puedes omitir los camarones y añadir más quinoa o una proteína vegetal como garbanzos para una versión vegetariana.
