Curry de langostinos con leche de coco

Para preparar el curry de langostinos, comienza marinando los langostinos galda con cúrcuma y sal durante 5 minutos. Calienta aceite de mostaza en una sartén y fríe los langostinos hasta que estén ligeramente cocidos, luego resérvalos. En la misma sartén, añade garam masala, hoja de laurel y chiles rojos secos, friendo durante unos 10 segundos. Luego, agrega cebolla picada y fríe hasta que esté dorada, mezcla con pasta de jengibre y ajo, y cocina por otro minuto. Añade tomate picado y especias como comino, cúrcuma, chile rojo Kashmiri, sal y azúcar, y cocina durante 2 minutos. Finalmente, añade los langostinos fritos, leche de coco y deja hervir durante 5 minutos. Termina con garam masala y ghee antes de servir caliente con arroz blanco o pulao.

Sí, el curry de langostinos es naturalmente libre de gluten, ya que consiste principalmente en langostinos, leche de coco y especias, ninguno de los cuales contiene gluten. Sin embargo, siempre verifica las etiquetas de los ingredientes preenvasados, como garam masala o aceite de mostaza, para asegurarte de que no contengan gluten.

Si no tienes leche de coco, puedes sustituirla con crema espesa o una mezcla de leche y un poco de coco rallado para obtener una textura cremosa similar. Alternativamente, puedes usar leche de almendra o crema de anacardo para una opción sin lácteos, aunque el sabor será ligeramente diferente.

Para almacenar el curry de langostinos sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Al recalentar, hazlo suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua o leche de coco si se espesa demasiado.

El curry de langostinos combina perfectamente con arroz basmati al vapor o pulao. También puedes servirlo con naan o roti para una comida deliciosa. Para una experiencia bengalí completa, considera añadir un acompañamiento de bhaji de vegetales o una ensalada fresca para equilibrar los ricos sabores del curry.