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Esta receta es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina gambas jugosas, fideos de vidrio tiernos y col china. El plato se realza con una rica pasta de ajo y chalota y un caldo casero de gambas que resalta la dulzura natural de las gambas. Es una comida perfecta para los amantes del marisco y seguro que impresiona con sus vibrantes sabores.
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Picar las chalotas, el ajo y el jengibre. Cortar los tallos de cilantro. Trocear los chiles. Romper la col china en piezas grandes.
Quitar la cáscara de las gambas dejando la cola y limpiarlas. Colocar todas las cabezas de gambas en una olla o wok.
Saltear las cáscaras de gambas a fuego medio-alto hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Añadir agua y sal, raspar los trozos dorados pegados al wok y cocinar a fuego lento durante 10–15 minutos. Retirar las cáscaras.
Dejar los fideos de vidrio en remojo durante 10 minutos a temperatura ambiente. Escurrirlos y marinarlos con salsa de soja clara y oscura.
Calentar aceite de cocina en un wok y saltear las chalotas, el ajo y el jengibre durante unos 30–60 segundos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Añadir los ingredientes de condimento y mezclar bien. Reservar.
Colocar la col china en la olla, añadir los fideos de vidrio marinados encima de la col y colocar las gambas encima.
Extender la pasta de ajo y chalota sobre las gambas y verter el caldo de gambas. Cocinar a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante 8–10 minutos o hasta que la salsa burbujee en los bordes y las gambas se vuelvan rosadas. Decorar con hojas de cilantro picadas.
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Asegúrate de que las gambas estén frescas para obtener el mejor sabor.
No cocines demasiado las gambas, ya que pueden volverse gomosas.
Ajusta el nivel de picante añadiendo o reduciendo los chiles ojo de pájaro.
Remoja bien los fideos de vidrio para evitar que queden demasiado duros o masticables.
¿Puedo usar otro tipo de fideos?
Sí, puedes sustituir los fideos de vidrio por fideos de arroz o vermicelli, pero la textura y el sabor pueden variar.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Puedes reemplazar las gambas por tofu o champiñones y usar caldo de verduras en lugar de caldo de gambas.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente para evitar cocinar demasiado las gambas.
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas antes de cocinarlas.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con arroz al vapor o una ensalada ligera.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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