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Esta receta es un plato sabroso y reconfortante que combina camarones jugosos, tiernos fideos de cristal y col china. El plato se realza con una rica pasta de ajo y chalote, y un caldo casero de camarón que resalta la dulzura natural de los camarones. Es una comida perfecta para los amantes de los mariscos y seguro impresionará con sus vibrantes sabores.
Pica finamente los chalotes, el ajo y el jengibre. Corta los tallos de cilantro. Trocea los chiles. Desgarra la col china en trozos grandes.
Retira la cáscara de los camarones dejando la cola y límpialos. Coloca todas las cabezas de camarón en una olla o wok.
Sofríe las cáscaras de camarón a fuego medio-alto hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Agrega agua y sal, raspa los trozos dorados pegados al wok y cocina a fuego lento durante 10–15 minutos. Retira las cáscaras.
Deja los fideos de cristal en remojo durante 10 minutos a temperatura ambiente. Escúrrelos y marínalos con salsa de soja clara y oscura.
Calienta aceite de cocina en un wok y sofríe los chalotes, el ajo y el jengibre durante unos 30–60 segundos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Agrega los ingredientes para sazonar y mezcla bien. Reserva.
Coloca la col china en la olla, agrega los fideos de cristal marinados encima de la col y coloca los camarones encima.
Extiende la pasta de ajo y chalote sobre los camarones y vierte el caldo de camarón. Cocina a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante 8–10 minutos o hasta que la salsa burbujee en los bordes y los camarones se tornen rosados. Decora con cilantro picado.
Asegúrate de que los camarones estén frescos para obtener el mejor sabor.
No cocines demasiado los camarones, ya que pueden volverse gomosos.
Ajusta el nivel de picante añadiendo o reduciendo los chiles ojo de pájaro.
Remoja bien los fideos de cristal para evitar que queden demasiado duros o chiclosos.
¿Puedo usar otro tipo de fideos?
Sí, puedes sustituir los fideos de cristal por fideos de arroz o vermicelli, pero la textura y el sabor pueden variar.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Puedes reemplazar los camarones con tofu o champiñones y usar caldo de verduras en lugar de caldo de camarón.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas suavemente para evitar que los camarones se cocinen de más.
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cocinarlos.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con arroz al vapor o una ensalada ligera.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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