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Pazhampori, también conocido como Ethakka appam, es un dulce muy querido de Kerala. Los plátanos maduros (Nendram Pazham) se sumergen en una masa dulce de harina y se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Son deliciosos y fáciles de preparar. Estos buñuelos de plátano fritos se pueden disfrutar solos o acompañados de una taza de té o café. También se pueden hacer con plátanos maduros si no se dispone de 'Nendram Pazham'.
Combina la harina de trigo, harina de arroz, cúrcuma en polvo, bicarbonato de sodio, sal, cardamomo en polvo y panela en un bol. Mezcla bien.
Añade agua poco a poco mientras bates hasta obtener una masa suave y sin grumos. Déjala reposar durante 8-10 minutos.
Pela los plátanos y córtalos en mitades, cuartos (dependiendo de su tamaño) o en rodajas circulares. Resérvalos.
Calienta aceite en una sartén profunda o kadai a fuego medio. (Para comprobar si el aceite está listo, deja caer un poco de masa. Si sube rápidamente, está listo).
Sumerge los trozos de plátano en la masa, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Coloca los trozos de plátano cubiertos en el aceite caliente, en tandas. Fríelos hasta que el recubrimiento esté dorado por ambos lados.
Usa una espumadera para retirar los buñuelos y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repite el proceso con el resto de los plátanos y la masa.
Sirve los Pazhampori calientes con una taza de té o café o como merienda.
Elige plátanos de madurez media: ni demasiado blandos ni demasiado firmes.
Mantén el fuego a temperatura media para asegurar una cocción uniforme.
Puedes sustituir la panela por azúcar.
Para comprobar la consistencia de la masa, debe cubrir suavemente el dorso de una cuchara.
El Pazhampori se disfruta mejor cuando se sirve caliente y recién hecho. Los buñuelos pueden perder su textura crujiente si se dejan reposar demasiado tiempo.
Las porciones pueden variar según el tamaño servido.
¿Cómo preparo Pazhampori con plátanos maduros?
Para preparar Pazhampori, comienza haciendo una masa con harina de trigo, harina de arroz, cúrcuma en polvo, bicarbonato de sodio, sal, cardamomo en polvo y panela. Añade agua poco a poco hasta obtener una consistencia suave. Corta los plátanos maduros en la forma deseada, sumérgelos en la masa y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. ¡Disfruta estos deliciosos buñuelos de plátano calientes!
¿Puedo sustituir Nendram Pazham por otros tipos de plátanos para hacer Pazhampori?
Sí, si no tienes Nendram Pazham, puedes usar otros plátanos maduros como el Cavendish. Solo asegúrate de que estén dulces y maduros para obtener el mejor sabor en tu Pazhampori.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los Pazhampori sobrantes?
Para almacenar los Pazhampori sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Con qué puedo acompañar el Pazhampori para un snack perfecto?
El Pazhampori combina maravillosamente con una taza de té o café. También puedes servirlos con un poco de miel o salsa de chocolate para un toque extra de dulzura, convirtiéndolos en un delicioso antojo para cualquier momento del día.
¿El Pazhampori es apto para una dieta sin gluten?
Para hacer Pazhampori sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la harina de arroz que uses también sea sin gluten. Así podrás disfrutar de estos deliciosos buñuelos de plátano sin gluten.
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