Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato persa lleno de sabor con cordero estofado, hierbas aromáticas y especias.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Corta la paleta de cordero en trozos grandes.
Corta los puerros y la cebolla en rodajas.
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade los trozos de cordero. Dóralos por todos lados.
Añade los puerros y la cebolla en rodajas a la olla y sofríe hasta que estén tiernos.
Incorpora la cúrcuma y cocina por un minuto más.
Añade los manojos de cilantro y eneldo a la olla.
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas hasta que el cordero esté tierno.
Añade los frijoles negros enlatados y cocina por 15 minutos más.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para un sabor más intenso, puedes marinar el cordero con cúrcuma y un poco de sal durante unas horas antes de cocinar.
Sirve con arroz o pan plano para absorber el delicioso caldo.
¿Cómo puedo estofar cordero correctamente para un plato persa?
Para estofar cordero en un plato persa como este, comienza cortando la paleta de cordero en trozos grandes y dóralos en una olla a fuego medio. Después de dorarlos, añade los puerros y la cebolla en rodajas, sofríe hasta que estén tiernos, luego incorpora la cúrcuma y cocina por un minuto más. Finalmente, añade las hierbas, el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 2.5 a 3 horas hasta que el cordero esté tierno.
¿Puedo hacer esta receta de cordero estofado persa sin gluten?
Sí, esta receta de cordero estofado persa es naturalmente sin gluten, ya que utiliza principalmente carne, vegetales y especias. Solo asegúrate de que el caldo de pollo que uses sea sin gluten, ya que algunas marcas pueden contenerlo. También puedes sustituir los frijoles negros enlatados por otra legumbre sin gluten si lo prefieres.
¿Qué puedo usar como sustituto de los puerros en esta receta de cordero estofado?
Si no tienes puerros a mano, puedes sustituirlos por cebollas o chalotes. Aunque el sabor será ligeramente diferente, seguirán proporcionando una buena base aromática para el plato. También puedes usar cebollines para un sabor más suave.
¿Cómo debo almacenar las sobras de cordero estofado persa?
Para almacenar las sobras de cordero estofado persa, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlas por hasta 3 meses. Asegúrate de descongelarlas en el refrigerador antes de recalentarlas.
¿Qué guarniciones combinan bien con el cordero estofado persa?
El cordero estofado persa combina perfectamente con arroz con azafrán o cuscús esponjoso. También puedes servirlo con una ensalada fresca, como la ensalada Shirazi, o con verduras asadas para complementar los ricos sabores del cordero. Para un toque tradicional, considera servirlo con panes planos calientes.
With 18 years of culinary experience and education, let me share with you the flavours of my own recipes and childhood.
