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Disfruta de los deliciosos sabores del sudeste asiático con estas galletas de mantequilla con pandan y gula melaka. Infusionadas con el aroma del extracto de pandan y la dulzura rica del gula melaka (azúcar de palma), estas galletas ofrecen un manjar único e irresistible. Esta receta combina los delicados sabores del pandan y el gula melaka, creando una textura que se derrite en la boca. Perfectas para la hora del té, como postre o un...
Precalienta el horno a 170°C.
En un bol, bate 115 g de mantequilla con sal hasta que esté suave.
Añade 60 g de azúcar glas y sigue batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Agrega 1 yema de huevo, 1 cucharadita de extracto de pandan y 1 cucharada de leche. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
En otro bol, tamiza juntos 125 g de harina para pasteles y 16 g de fécula de maíz.
Incorpora poco a poco la mezcla de harina tamizada a la masa usando una espátula hasta formar una masa suave.
Pasa la masa a una manga pastelera con una boquilla en forma de flor.
Forma las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino, creando las formas deseadas.
Rellena el centro de cada galleta con gula melaka (azúcar de palma) y coco rallado.
Hornea las galletas durante 15–18 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de mezclar para obtener una masa más suave.
No hornees demasiado las galletas para mantener una textura suave.
Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas.
¿Puedo usar mantequilla sin sal en lugar de mantequilla con sal?
Sí, puedes usar mantequilla sin sal. Solo añade una pizca de sal a la masa para realzar el sabor.
¿Puedo sustituir la harina para pasteles por harina común?
Se recomienda usar harina para pasteles para obtener una galleta más tierna. Si usas harina común, las galletas pueden quedar un poco más densas.
¿Cómo debo almacenar estas galletas para que se mantengan frescas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
¿Puedo congelar la masa de las galletas?
Sí, puedes congelar la masa. Envuélvela bien en plástico y guárdala en el congelador por hasta 2 meses. Descongélala completamente antes de hornear.
¿Qué puedo usar si no tengo extracto de pandan?
Aunque el extracto de pandan es clave para el sabor, podrías usar extracto de vainilla como sustituto, aunque el sabor será diferente. También puedes intentar encontrar hojas de pandan y infusionarlas en leche para crear una leche con sabor a pandan para la receta.
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