El arroz verde es un plato vibrante y lleno de sabor, conocido por su color brillante y su rico gusto, típicamente elaborado con una mezcla de hierbas frescas y, a veces, verduras. Este plato es un acompañamiento delicioso para diversas comidas latinoamericanas y ofrece un toque fresco a las recetas tradicionales de arroz.
Lava las hojas de acelga cuidadosamente. Pícalas en trozos grandes.
Hierve en 1 taza de agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Escurre y reserva.
Calienta 2 cda de aceite en una sartén. Sofríe la acelga cocida con ½ taza de agua durante 5 minutos.
Licúa hasta obtener un puré suave.
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Escurre.
En una olla, combina el arroz con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo con tapa hasta que el agua se absorba (~15 minutos).
Mezcla el puré de acelga y el perejil con el arroz. Cocina todo junto durante 5 minutos más.
Retira del fuego. Deja reposar tapado durante 10 minutos antes de servir.
Blanquea la acelga en agua con hielo después de hervir para preservar su color vibrante.
Para más sabor, sofríe 1 diente de ajo picado junto con la acelga.
¿Puedo usar espinaca en lugar de acelga?
¡Sí! Sustituye por la misma cantidad de espinaca, pero reduce el tiempo de cocción a 3 minutos (la espinaca se ablanda más rápido).
¿Puedo congelar las sobras?
No se recomienda—el puré de acelga se vuelve aguado al descongelarlo.
¿Con qué puedo acompañar el arroz verde?
Acompaña con pollo o pescado a la parrilla y una ensalada fresca para una comida completa.
¿Cómo puedo añadir más proteína?
Incorpora 1 taza de lentejas cocidas al mezclar. También puedes servir con huevos fritos o almendras tostadas, o mezclar con tofu en cubos para una opción vegana.
