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El arroz verde es un plato vibrante y lleno de sabor, conocido por su color brillante y su rico gusto, típicamente preparado con una mezcla de hierbas frescas y, a veces, vegetales. Este plato es un acompañamiento delicioso para diversas comidas latinoamericanas y ofrece un toque fresco a las recetas tradicionales de arroz.
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Lava bien las hojas de acelga. Pícalas en trozos grandes.
Hierve en 1 taza de agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Escurre y reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Sofríe la acelga cocida con ½ taza de agua durante 5 minutos.
Licúa hasta obtener un puré homogéneo.
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Escurre.
En una olla, combina el arroz con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo con la tapa puesta hasta que el agua se absorba (~15 minutos).
Mezcla el puré de acelga y el perejil con el arroz. Cocina todo junto por 5 minutos más.
Retira del fuego. Deja reposar tapado durante 10 minutos antes de servir.
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Blanquea la acelga en agua con hielo después de hervir para preservar su color vibrante.
Para más sabor, sofríe 1 diente de ajo picado junto con la acelga.
¿Puedo usar espinaca en lugar de acelga?
¡Sí! Sustituye la misma cantidad de espinaca, pero reduce el tiempo de cocción a 3 minutos (la espinaca se cocina más rápido).
¿Puedo congelar las sobras?
No se recomienda—el puré de acelga se vuelve aguado al descongelarse.
¿Con qué puedo acompañar el arroz verde?
Sírvelo junto con pollo o pescado a la parrilla y una ensalada fresca para una comida completa.
¿Cómo puedo añadir más proteínas?
Incorpora 1 taza de lentejas cocidas al mezclar. También puedes añadir huevos fritos o almendras tostadas por encima, o mezclar con tofu en cubos para una opción vegana.
