Un plato clásico de la India hecho con paneer (queso fresco indio) y hojas de espinaca frescas, cocinado con especias aromáticas.
Escalda las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escúrrelas y licúalas hasta obtener un puré suave.
Calienta ghee o aceite en una sartén. Añade las semillas de comino, las cebollas, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
Añade el coriandro en polvo, el garam masala y la sal. Sofríe durante 1 minuto.
Agrega el puré de espinaca, la harina (si la usas) y el agua. Mezcla bien.
Añade los cubos de paneer y mezcla suavemente.
Cocina durante 5-7 minutos o hasta que el paneer esté completamente cubierto con la salsa de espinaca.
Añade el jugo de limón y la crema fresca (si la usas). Mezcla bien.
Sirve caliente con naan, arroz o roti.
Usa espinacas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
Ajusta la cantidad de especias según tu gusto.
Añade una pizca de nuez moscada o cardamomo en polvo para un sabor extra.
Sirve con una cucharada de crema fresca para una experiencia más rica.
¿Cómo preparo palak paneer paso a paso?
Para preparar palak paneer, comienza escaldando 2 tazas de hojas de espinaca frescas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escúrrelas y licúalas hasta obtener un puré suave. En una sartén, calienta 1 cda de ghee o aceite y añade 1 cdta de semillas de comino, 2 cebollas medianas picadas, 2 dientes de ajo picados y 1 pieza de jengibre rallado. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas. Luego, añade 1 cdta de coriandro en polvo, 0.5 cdta de garam masala y 0.5 cdta de sal, y sofríe por otro minuto. Mezcla el puré de espinaca, 2 cdas de harina de trigo (si la usas) y 2 cdas de agua. Incorpora suavemente 250 g de cubos de paneer y cocina durante 5-7 minutos hasta que el paneer esté cubierto con la salsa. Finaliza añadiendo 2 cdas de jugo de limón y crema fresca (si lo deseas) antes de servir caliente con naan, arroz o roti.
¿Es el palak paneer apto para vegetarianos y veganos?
El palak paneer es un plato vegetariano ya que contiene paneer, que se elabora con leche. Sin embargo, no es apto para veganos debido a su contenido lácteo. Si buscas una alternativa vegana, puedes sustituir el paneer por tofu o un queso a base de frutos secos, y usar aceite en lugar de ghee.
¿Qué puedo usar en lugar de paneer en el palak paneer?
Si no tienes paneer a mano o prefieres otra opción, puedes sustituirlo por tofu para una versión vegana, o usar queso ricotta para una textura más cremosa. Ambas alternativas funcionan bien con la salsa de espinaca y mantienen el sabor del plato.
¿Cómo debo almacenar el palak paneer sobrante?
Para almacenar el palak paneer sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque y caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para servir con palak paneer?
El palak paneer combina maravillosamente con diversos panes indios como naan, roti o paratha. También puedes servirlo con arroz basmati al vapor o arroz jeera para una comida completa. Para un contraste refrescante, considera acompañarlo con una ensalada o raita para equilibrar las especias.
