Sabji de padwal sin tomate

Para preparar sabji de padwal sin tomate, comienza lavando y cortando 250 g de calabaza serpiente en trozos pequeños. Pica finamente 6 dientes de ajo y 1 chile verde. Calienta 1 cucharada de aceite de mostaza en una sartén, añade semillas de comino y deja que chisporroteen. Luego, agrega hojas de curry, ajo picado y chile verde, sofriendo hasta que desprendan aroma. Mezcla la calabaza serpiente picada y sazona con especias como hing, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo y sabji masala. Cocina hasta que la calabaza serpiente esté tierna, luego añade 2 cucharadas de maní tostado en polvo y decora con hojas de cilantro antes de servir.

Sí, la sabji de padwal es apta para una dieta vegana ya que no contiene productos de origen animal. El plato se prepara con calabaza serpiente, especias y aceite de mostaza, lo que lo convierte en una opción saludable y basada en plantas para el almuerzo o como guarnición.

Si no encuentras calabaza serpiente, puedes sustituirla por otros vegetales como calabacín o calabaza de botella (lauki). Aunque el sabor será ligeramente diferente, estas alternativas proporcionarán una textura similar y se pueden cocinar siguiendo el mismo método.

Para almacenar las sobras de sabji de padwal, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Cuando estés listo para comer, simplemente caliéntala en una sartén o microondas hasta que esté caliente.

La sabji de padwal combina bien con arroz al vapor, roti o paratha. También puedes servirla junto con un raita de yogur refrescante o una ensalada sencilla para equilibrar los sabores y añadir frescura a tu comida.