Sopa especial de invierno de verduras mixtas en una sola olla

Para preparar la sopa especial de invierno de verduras mixtas en una sola olla, comienza calentando aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade las zanahorias, patatas, judías verdes y guisantes. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Finalmente, añade las espinacas picadas, la sal, la pimienta negra y las hierbas mixtas, y cocina durante 5 minutos adicionales hasta que las espinacas estén tiernas.

Sí, la sopa especial de invierno de verduras mixtas en una sola olla es completamente vegana, ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes son todos de origen vegetal, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva para quienes siguen una dieta vegana.

Si no tienes caldo de verduras, puedes sustituirlo por agua y añadir más condimentos o una cucharadita de salsa de soja para darle sabor. También puedes usar caldo de verduras casero o incluso caldo de pollo si no sigues una dieta vegana estricta.

Para almacenar las sobras de la sopa especial de invierno de verduras mixtas, deja que se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelar la sopa en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses. Asegúrate de dejar espacio en la parte superior del recipiente, ya que la sopa se expandirá al congelarse.

Esta sopa especial de invierno de verduras mixtas combina maravillosamente con pan crujiente o una ensalada como guarnición para una comida completa. También puedes servirla con un poco de queso rallado o una cucharada de crema agria para darle más riqueza, si lo deseas.