Las idlis de moong dal son una versión ligera, esponjosa y saludable de las clásicas idlis del sur de la India, elaboradas con lentejas amarillas ricas en proteínas, verduras frescas y especias suaves. Cocidas al vapor a la perfección, son bajas en calorías, no contienen arroz y están llenas de nutrientes, lo que las convierte en una excelente opción para el desayuno, el almuerzo o como merienda. Estas idlis son rápidas y fáciles de preparar,...
Lava y remoja el moong dal durante al menos 2 horas o toda la noche. Una vez remojado, escúrrelo y enjuágalo bien.
Muele las lentejas con los chiles verdes, el jengibre, la sal y el yogur hasta obtener una masa suave y vertible. Asegúrate de que no quede ni muy espesa ni muy líquida.
Transfiere la masa a un bol grande para mezclar.
Calienta aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen. Apaga el fuego, añade la asafétida, las hojas de curry y la cúrcuma. Remueve brevemente.
Vierte el temperado en la masa y mezcla suavemente.
Mezcla los guisantes, la zanahoria rallada y el cilantro picado hasta que estén bien integrados.
Justo antes de cocinar al vapor, añade la sal de frutas, vierte una cucharada de agua sobre ella y mezcla rápidamente pero con cuidado.
Lleva agua a ebullición en una olla grande o vaporera para idlis.
Engrasa ligeramente los moldes para idlis con aceite para evitar que se peguen.
Vierte la masa preparada en los moldes, llenando cada cavidad aproximadamente tres cuartos.
Coloca los moldes en la vaporera, cúbrelos con una tapa y cocina al vapor durante 12-15 minutos.
Para comprobar si están listas, inserta un palillo en el centro de una idli; debe salir limpio.
Retira los moldes de la vaporera y deja que se enfríen ligeramente durante 3-4 minutos. Desmolda las idlis con cuidado usando un cuchillo o una espátula.
Repite el proceso con el resto de la masa.
Sirve las idlis calientes con chutney de coco o chutney de remolacha.
Refrigera las idlis sobrantes en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentarlas, cocínalas al vapor durante 3-4 minutos en lugar de usar el microondas para mantener su suavidad.
Asegúrate de que el agua en la olla o vaporera esté hirviendo antes de cocinar al vapor.
¿Cómo puedo hacer idlis de moong dal sin arroz?
Para hacer idlis de moong dal sin arroz, remoja 1 taza de lentejas amarillas (moong dal) durante al menos 2 horas o toda la noche. Luego, muele las lentejas remojadas con chiles verdes, jengibre, sal y yogur para crear una masa suave. Mezcla verduras como guisantes y zanahoria rallada, y cocina la masa al vapor en moldes para idlis durante 12-15 minutos. Esta receta es una versión saludable de las idlis tradicionales, enfocándose en lentejas ricas en proteínas en lugar de arroz.
¿Puedo sustituir las lentejas amarillas por otras legumbres en las idlis de moong dal?
Sí, puedes sustituir las lentejas amarillas por otras legumbres como urad dal partido o incluso una mezcla de lentejas. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente. Si usas otro tipo de lenteja, asegúrate de que estén bien remojadas y molidas hasta obtener una masa suave para obtener los mejores resultados.
¿Cuáles son los mejores consejos para almacenar las idlis de moong dal?
Para almacenar las idlis de moong dal, déjalas enfriar completamente antes de colocarlas en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para recalentarlas, cocínalas al vapor nuevamente durante unos minutos o caliéntalas en el microondas con un poco de agua para mantenerlas húmedas. Así podrás disfrutar de tus idlis saludables incluso después de unos días.
¿Qué chutneys combinan bien con las idlis de moong dal?
Las idlis de moong dal combinan maravillosamente con chutney de coco o chutney de remolacha. La textura cremosa del chutney de coco complementa las idlis esponjosas, mientras que el sabor terroso del chutney de remolacha añade un toque vibrante. También puedes probar servirlas con chutney de tomate o un chutney verde picante para mayor variedad.
¿Son las idlis de moong dal adecuadas para una dieta sin gluten?
Sí, las idlis de moong dal son sin gluten ya que están hechas completamente de lentejas amarillas y no contienen ingredientes con gluten. Esto las convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten mientras disfrutan de una comida nutritiva y deliciosa.
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