Un postre tradicional indio hecho con moong dal tostado, ghee y panela, decorado con anacardos tostados.
Tuesta el moong dal en seco a fuego lento hasta que desaparezca el sabor crudo. Una vez ligeramente tostado, enfríalo y muélelo para obtener un polvo grueso.
Calienta un poco de ghee en un kadai y tuesta los anacardos hasta que estén dorados. Resérvalos.
En la misma sartén, agrega el ghee restante y tuesta el moong dal a fuego bajo. Cocina hasta que absorba el ghee y desprenda un aroma a nuez. Añade el cardamomo en polvo y mezcla bien.
Añade gradualmente agua al halwa. Mezcla bien para evitar grumos. Agrega la panela en polvo y cocina por otros 10 minutos.
Una vez listo, tendrá un color oscuro. Apaga el fuego y sirve el halwa en el recipiente deseado.
Decora con los anacardos tostados. Sirve caliente.
Cuando tengas ganas de comer postre, ¿por qué no elegir algo más saludable y fácil de preparar? Aunque la receta de halwa de moong dal es rica en calorías, puedes hacer una versión más saludable y rápida de este plato.
En lugar de remojar el moong dal durante un par de horas, tostarlo en seco y luego molerlo te ahorrará al menos 2 horas de tiempo. El tiempo de preparación de este postre se reducirá de 3 horas a 35 minutos si tuestas el dal en lugar de remojarlo.
Sustituye el azúcar refinado por panela para hacer una versión más saludable y baja en calorías de este postre tradicional. La cantidad de dulzura será la misma, pero estarás usando panela rica en hierro en lugar de azúcar refinada.
La receta típica del halwa de moong dal lleva cantidades generosas de ghee (mantequilla clarificada). Reduce el ghee para hacer una versión baja en calorías.
¿Cómo preparo halwa de moong dal paso a paso?
Para preparar halwa de moong dal, comienza tostando en seco 1 taza de moong dal a fuego lento hasta que pierda su sabor crudo. Enfría y muélelo hasta obtener un polvo grueso. En un kadai, calienta 2 cda de ghee y tuesta 10 anacardos hasta que estén dorados, luego resérvalos. En la misma sartén, agrega el ghee restante y tuesta el moong dal a fuego bajo hasta que absorba el ghee y desprenda un aroma a nuez. Mezcla 1 cdta de cardamomo en polvo, luego añade gradualmente 1 taza de agua mientras remueves para evitar grumos. Finalmente, agrega 1 taza de panela en polvo y cocina por otros 10 minutos hasta que oscurezca. Sirve caliente, decorado con los anacardos tostados.
¿El halwa de moong dal es apto para dietas sin gluten?
Sí, el halwa de moong dal es naturalmente sin gluten, ya que está hecho con moong dal, ghee y panela, que no contienen gluten. Esto lo convierte en una excelente opción de postre para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
¿Qué puedo usar como sustituto de la panela en el halwa de moong dal?
Si no tienes panela, puedes sustituirla por azúcar moreno o azúcar de coco en cantidades iguales. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que la panela tiene un sabor único que aporta profundidad al halwa.
¿Cómo debo almacenar el halwa de moong dal sobrante?
Para almacenar el halwa de moong dal sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por una semana. Cuando estés listo para servirlo, caliéntalo suavemente en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua o leche para restaurar su consistencia.
¿Qué platos combinan bien con el halwa de moong dal?
El halwa de moong dal combina perfectamente con una taza de chai masala o una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso. También puedes servirlo junto con otros dulces indios como gulab jamun o rasgulla para una bandeja de postres festiva.
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