Moi Moi con grasa de médula ósea (estilo nigeriano)

Coloca los frijoles secos en un recipiente y añade 2 tazas de agua. Frota los frijoles con las manos para quitarles la cáscara.

Usa un colador para separar las cáscaras y el agua de los frijoles. Añade agua limpia y repite el proceso hasta que los frijoles estén completamente libres de cáscara.

Si tienes una licuadora para un resultado más rápido, omite el proceso anterior. Licúa los frijoles secos con 2 tazas de agua a la velocidad más baja durante 1 minuto o 30 segundos. Vierte la mezcla licuada en un recipiente y separa los restos de cáscara de los frijoles, cambiando el agua después de cada proceso. El objetivo es tener frijoles limpios y sin cáscara, como se muestra en la imagen 👇

Añade los frijoles limpios, cebollas, camarones secos, pimiento rojo y pimiento shombo a una licuadora. Licúa hasta obtener una textura muy suave y cremosa. Añade un poco de agua para facilitar el licuado.

Vierte la mezcla licuada en un recipiente grande. Añade la especia natural Gyma y la grasa de médula ósea cocida para dar sabor.

Añade 1/2 taza de agua para ajustar la consistencia. No debe quedar ni muy líquida ni muy espesa. Añade sal y prueba para ajustar el sazón.

Hierve algunos huevos y pescado. Fríe el pescado si lo deseas, o desmenúzalo en trozos. Si usas el método desmenuzado, añádelo a tu Moi Moi mientras mezclas.

Corta los huevos cocidos en mitades o cuartos.

Coloca 1 taza de la mezcla de Moi Moi en nylon transparente, hojas de Moi Moi, papel aluminio o moldes de aluminio. En mi caso, usé nylon transparente como se muestra en la imagen. Añade una rebanada de pescado frito y un trozo de huevo a cada porción.

Amarra el nylon de forma segura, dobla cada nylon para evitar fugas. Repite el proceso hasta usar toda la mezcla.

Coloca las porciones de Moi Moi amarradas en una olla con agua hirviendo.

Cubre la olla con un saco o papel aluminio para cocinar más rápido, luego coloca la tapa encima.

Cocina durante unos 30 minutos. Verifica si está listo insertando un cuchillo o el mango de una cuchara en el Moi Moi. Si sale limpio y no pegajoso, está listo.

Deja enfriar un poco o sirve caliente con pap, garri bebible o tu acompañamiento preferido.