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Este es el tipo de cena de “prepáralo y olvídate” que está arrasando en Instagram ahora mismo. Menos de 10 minutos de preparación, una olla de hierro fundido, y el horno hace todo el trabajo. La carne se vuelve tan tierna que se deshace en un glaseado salado y dulce de miso, y luego se termina con champiñones para ese toque brillante y caramelizado. Sirve sobre arroz y prepárate para que todos peleen por el...
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Corta el asado de res en trozos grandes.
Coloca la carne en una olla de hierro fundido.
Mezcla la pasta de miso, mirin, salsa de soya, salsa hoisin, vinagre de ajo negro, jengibre y caldo de res. Vierte la mezcla sobre la carne.
Cubre la olla de hierro fundido con una tapa y hornea a 350°F durante 2 horas y media (aproximadamente 1 hora por libra).
Saca la olla del horno y desmenuza la carne directamente en la olla usando dos tenedores.
Añade los champiñones y mezcla.
Regresa la olla al horno sin tapa durante 20–30 minutos hasta que la salsa se reduzca y se vuelva brillante y caramelizada.
Sirve la carne y los champiñones sobre arroz blanco o arroz con champiñones. Opcionalmente, decora con cebollín y semillas de sésamo.
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Usa una olla de hierro fundido para una cocción uniforme y mejor desarrollo de sabor.
Si no tienes vinagre de ajo negro, sustitúyelo con vinagre balsámico para un sabor ácido similar.
Para más sabor, marina la carne en la mezcla de la salsa durante unas horas antes de cocinar.
Elige champiñones que mantengan bien su forma durante la cocción, como shimeji, cremini o setas ostra.
Sirve con un acompañamiento de verduras al vapor para una comida completa.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes como pecho o costillas cortas, pero ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Qué puedo usar como sustituto del mirin?
Puedes usar una mezcla de vinagre de arroz y un poco de azúcar como sustituto del mirin.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes cocinarla en una olla de cocción lenta a temperatura baja durante 6–8 horas o alta durante 4–5 horas.
¿Qué tipo de arroz combina mejor con este plato?
El arroz blanco jazmín o el arroz con champiñones son ideales para complementar los sabores.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, puedes congelar la carne y los champiñones cocidos en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
