Un plato clásico italiano que combina berenjenas asadas en capas con una rica salsa de tomate y queso mozzarella.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Espolvorea con sal y pimienta, además del aceite vegetal. Frota para asegurarte de que el aceite se distribuya bien en las rodajas de berenjena. Asa en el horno hasta que estén doradas y suaves.
Calienta una cacerola y añade el aceite de oliva, luego la cebolla. Sazona con sal y pimienta. Sofríe hasta que esté transparente.
Añade el concentrado de tomate y cocina durante 2 minutos. Agrega el orégano fresco, los tomates picados y el ajo. Remueve y lleva a ebullición, luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento. Prueba la salsa y ajusta la sazón. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos y luego retira del fuego.
En un recipiente hondo apto para horno, coloca una capa de berenjenas para cubrir el fondo. Luego, cubre las berenjenas con una capa de salsa de tomate. Cubre la salsa con el queso mozzarella rallado. Después, añade otra capa y hornea hasta que esté dorado.
Para un sabor más intenso, deja que la salsa se cocine a fuego lento por más tiempo.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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