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La usal de matki es una delicia tradicional de Maharashtra que combina los sabores terrosos de los matki (frijoles moth) germinados con una mezcla de especias aromáticas. Este plato es un básico en muchos hogares de Maharashtra y se disfruta a menudo con bhakri o arroz. La combinación de semillas de mostaza, ajo y hojas de curry aporta un aroma delicioso, mientras que las especias SRV elevan el sabor a otro nivel. ¡Un imprescindible para...
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Remoja los matki (frijoles moth) durante la noche y déjalos germinar por un día.
Enjuaga bien los matki germinados antes de cocinarlos.
Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade ajo triturado y hojas de curry. Sofríe hasta que el ajo se dore.
Incorpora el chile en polvo Kashmiri, cúrcuma, cilantro en polvo, polvo Lal Teekhat y goda masala. Mezcla bien.
Añade los matki germinados y mezcla todo.
Vierte suficiente agua para cocinar los matki y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento hasta que los matki estén tiernos y los sabores se hayan combinado bien.
Decora con hojas de cilantro.
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Asegúrate de que los matki estén bien germinados para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia variando la cantidad de polvo Lal Teekhat.
Sirve caliente con bhakri, chapati o arroz al vapor para una comida completa.
¿Puedo usar otros frijoles en lugar de matki?
El matki es tradicional para esta receta, pero puedes experimentar con otros frijoles germinados como moong o chana. Sin embargo, el sabor puede variar.
¿Qué es el polvo Lal Teekhat?
El polvo Lal Teekhat es un chile rojo en polvo picante que se usa comúnmente en la cocina maharashtriana. Aporta picante y sabor al plato.
¿Puedo omitir el goda masala?
El goda masala es esencial para el sabor auténtico maharashtriano. Si no lo tienes, puedes sustituirlo con garam masala, pero el sabor será diferente.
¿Cómo germino los matki?
Remoja los matki durante la noche en agua. Escurre el agua a la mañana siguiente, cubre los frijoles con un paño húmedo y déjalos en un lugar cálido por un día para que germinen.
¿Este plato es picante?
El nivel de picante se puede ajustar según la cantidad de polvo Lal Teekhat y chile en polvo Kashmiri que uses.
