El matar pitha es un plato tradicional de la India elaborado con guisantes verdes y harina de arroz, que se disfruta a menudo como un desayuno o merienda saludable.
Hierve los guisantes verdes hasta que estén suaves. Escúrrelos y aplástalos.
En una sartén, calienta el aceite de mostaza y añade las semillas de comino, el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Sofríe hasta que desprendan aroma.
Añade los guisantes aplastados, las hojas de cilantro, la sal, la cúrcuma en polvo y el hing. Mezcla bien y cocina durante unos minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol, mezcla la harina de arroz y el agua para formar una masa suave. Añade el ghee y amasa bien.
Divide la masa en pequeñas bolas. Aplana cada bola y coloca una cucharada del relleno en el centro.
Dobla la masa sobre el relleno y sella bien para formar un pitha.
Cuece los pithas al vapor durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien cocidos.
Asegúrate de que la masa no esté demasiado pegajosa; ajusta el agua según sea necesario.
Puedes añadir otras especias según tu gusto.
¿Cómo hago el matar pitha paso a paso?
Para hacer matar pitha, comienza hirviendo 500 g de guisantes verdes hasta que estén suaves, luego escúrrelos y aplástalos. En una sartén, calienta aceite de mostaza y sofríe semillas de comino, ajo, jengibre y chiles verdes hasta que desprendan aroma. Añade los guisantes aplastados, hojas de cilantro, sal, cúrcuma en polvo y hing, mezcla bien y cocina durante unos minutos. Deja enfriar la mezcla. En un bol aparte, combina 1.5 tazas de harina de arroz con agua para formar una masa suave, luego amasa con ghee. Divide la masa en pequeñas bolas, aplana cada una, coloca una cucharada del relleno en el centro, dobla y sella. Finalmente, cuece los pithas al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén bien cocidos.
¿El matar pitha es apto para una dieta sin gluten?
El matar pitha es apto para una dieta sin gluten ya que está hecho con harina de arroz, que no contiene gluten. Sin embargo, si buscas una opción sin gluten, asegúrate de que la harina de arroz que uses esté certificada como libre de gluten y verifica que no haya contaminación cruzada con productos que contengan gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de los guisantes verdes en el matar pitha?
Si no tienes guisantes verdes, puedes sustituirlos por puré de patatas o lentejas cocidas para un sabor y textura diferentes. Ten en cuenta que esto cambiará el sabor tradicional del matar pitha, pero aún así puede ser delicioso.
¿Cómo debo almacenar el matar pitha sobrante?
Para almacenar el matar pitha sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos; asegúrate de separar las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.
¿Qué platos combinan bien con el matar pitha?
El matar pitha combina maravillosamente con un chutney ácido, yogur o un encurtido picante. También puedes servirlo con una ensalada ligera o una taza de chai masala para una experiencia completa de comida o merienda.
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