Matar Pitha

Para preparar Matar Pitha, comienza hirviendo 500 g de guisantes verdes hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y aplástalos. En una sartén, calienta aceite de mostaza y sofríe semillas de comino, ajo, jengibre y chiles verdes hasta que desprendan aroma. Añade los guisantes aplastados, hojas de cilantro, sal, cúrcuma en polvo y hing, mezcla bien y cocina por unos minutos. Deja enfriar la mezcla. En un bol aparte, combina 1,5 tazas de harina de arroz con agua para formar una masa suave, luego amasa con ghee. Divide la masa en pequeñas bolitas, aplana cada una, coloca una cucharada del relleno en el centro, dobla y sella. Finalmente, cocina los pithas al vapor durante 15-20 minutos hasta que estén bien cocidos.

Matar Pitha es apto para una dieta sin gluten, ya que se elabora con harina de arroz, que no contiene gluten. Sin embargo, asegúrate de que la harina de arroz que uses esté certificada como libre de gluten y verifica que no haya contaminación cruzada con productos que contengan gluten.

Si no tienes guisantes verdes, puedes sustituirlos por puré de papas o lentejas cocidas para obtener un sabor y textura diferentes. Ten en cuenta que esto cambiará el sabor tradicional de Matar Pitha, pero seguirá siendo delicioso.

Para almacenar los Matar Pitha sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos; asegúrate de separar las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.

Matar Pitha combina maravillosamente con un chutney ácido, yogur o un encurtido picante. También puedes servirlo con una ensalada ligera o una taza de masala chai para una comida o merienda completa.