La poori de matar es un delicioso pan indio hecho con guisantes verdes especiados, perfecto para una comida de invierno.
En un bol, mezcla la harina de trigo integral y la sal.
Añade el aceite y mezcla bien.
Añade agua poco a poco y amasa hasta formar una masa suave.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.
En una sartén, calienta el aceite y añade las semillas de comino.
Cuando comiencen a chisporrotear, añade la pasta de jengibre y el chile verde. Sofríe durante un minuto.
Añade los guisantes verdes, el garam masala, el coriandro en polvo y la sal. Cocina durante unos minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
Machaca ligeramente la mezcla y deja que se enfríe.
Divide la masa en pequeñas bolas.
Extiende cada bola en un pequeño círculo, coloca una cucharada de relleno en el centro y dobla los bordes para sellar.
Extiéndelo suavemente para formar una poori.
Calienta aceite en una sartén profunda y fríe las pooris hasta que estén doradas.
Asegúrate de que la masa esté suave para que las pooris se inflen mejor.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chile verde.
Sirve caliente con encurtidos o yogur para una comida deliciosa.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer poori de matar?
Para hacer poori de matar, comienza mezclando harina de trigo integral y sal en un bol, luego añade aceite y amasa hasta obtener una masa suave. Déjala reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno sofriendo semillas de comino, pasta de jengibre y chile verde en aceite, luego añade guisantes verdes, garam masala, coriandro en polvo y sal. Cocina hasta que los guisantes estén tiernos, machaca ligeramente y deja enfriar. Divide la masa, rellena con la mezcla de guisantes, sella y extiende en forma de pooris. Finalmente, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
¿Puedo hacer poori de matar sin gluten?
Sí, puedes hacer poori de matar sin gluten sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de garbanzo o harina de arroz. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, por lo que es posible que necesites ajustar la cantidad de agua al amasar la masa.
¿Cómo debo almacenar las pooris de matar sobrantes?
Para almacenar las pooris de matar sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlas. Para recalentarlas, simplemente caliéntalas en una sartén o microondas hasta que estén calientes.
¿Qué platos combinan bien con poori de matar?
La poori de matar combina maravillosamente con una variedad de platos indios. Puedes servirlas con un acompañamiento de aloo sabzi (curry de papa), chole (curry de garbanzos) o un refrescante raita de pepino. También van bien con encurtidos y yogur para una comida completa.
¿Cuáles son algunas sustituciones comunes para los ingredientes en la poori de matar?
Si no tienes guisantes verdes, puedes sustituirlos por puré de papas o lentejas cocidas para el relleno. Para las especias, si no tienes garam masala, puedes usar una mezcla de comino, coriandro y una pizca de canela. Además, si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de chile verde o eliminarlo por completo.
Kitchen/cooking 🥘Authentic Recipe 🍱Everyday Lunch Thali ideas 👌Easy | Quick | Food Hack | Healthy Recipe
