Postre de mango con perlas de sago y bolitas glaseadas

1. Lleva una olla grande con agua a hervir a fuego medio-alto. Añade el sago. Usa fuego alto para volver a hervir el líquido y luego reduce a fuego medio, manteniendo el líquido en ebullición durante todo el proceso. Remueve varias veces para evitar que las perlas se peguen al fondo.

Cocina durante 10 minutos, tapa la olla y deja reposar de 15 a 20 minutos. Verifica si las perlas están completamente transparentes. En la mayoría de los casos, deberían estar bien cocidas y transparentes. Si no, continúa cocinando a fuego alto durante unos minutos hasta que estén listas.

1. Coloca el sago cocido en un colador y enjuágalo varias veces con agua fría para eliminar el almidón, luego remójalo en agua con hielo.

1. Pela y quita el hueso del mango, córtalo en cubos, reserva un tercio para decorar y licúa el resto junto con el jugo de naranja usando una batidora de mano o una licuadora.

1. Añade un poco de agua a la harina de arroz glutinoso en un bol, mezcla con palillos o una espátula de goma unas cuantas veces para formar grumos, y luego usa tus manos para amasar la mezcla hasta obtener una masa suave. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño que prefieras.

1. Vierte 2 tazas de agua en la olla, llévala a hervir, luego añade las bolitas de arroz glutinoso y remueve para evitar que se peguen al fondo del wok. Cocina las bolitas hasta que comiencen a flotar en la superficie del wok. Sácalas y colócalas en agua fría para remojar.

1. Prepara 2 tazones grandes, divide el puré de mango entre los tazones, añade los mangos reservados, las bolitas de arroz, el sago y vierte la leche de coco. ¡Disfruta!