Chaat de makhana

Para preparar el chaat de makhana, comienza tostando 1 taza de makhana y 0.5 taza de cacahuates en 1 cdita de ghee hasta que estén crujientes. En un bol aparte, mezcla 0.5 taza de yogur con sal, 0.5 cdita de azúcar, 0.5 cdita de comino en polvo tostado y pimienta negra. Combina el makhana y los cacahuates tostados con la mezcla de yogur, luego añade pepino, tomate y hojas de cilantro picados. Finaliza con un chorrito de chutney de tamarindo y dátil, y chutney de menta, decorando con semillas de granada y anacardos tostados con sal para un toque crujiente.

Sí, el chaat de makhana es sin gluten, ya que contiene principalmente makhana (semillas de loto), cacahuates y verduras frescas. Esto lo convierte en una excelente opción de snack para quienes siguen una dieta sin gluten. Solo asegúrate de que los chutneys que uses también sean sin gluten.

Si no tienes makhana, puedes sustituirlo con arroz inflado o garbanzos tostados para obtener una textura similar y crujiente. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente, así que ajusta las especias según sea necesario para mantener el sabor del plato.

Para almacenar el chaat de makhana sobrante, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 día. Sin embargo, es mejor disfrutarlo fresco, ya que el makhana puede perder su textura crujiente al almacenarlo. Si planeas prepararlo con anticipación, considera mantener los componentes separados y mezclarlos justo antes de servir.

El chaat de makhana combina bien con una variedad de bebidas. Puedes servirlo junto con una refrescante limonada de menta o una bebida ácida de tamarindo. Para una comida completa, considera acompañarlo con un lado de roti integral o una ensalada ligera para equilibrar los sabores.