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¡Esta receta es imprescindible! Transforma tu curry de papa y berenjena sobrante en deliciosos parathas. Es una forma creativa de reducir el desperdicio de alimentos mientras disfrutas de una comida completa y llena de sabor. Perfecto para el desayuno, brunch o incluso como un snack rápido. La adición de hojas frescas de fenogreco y cilantro realza el sabor, convirtiéndolo en un plato delicioso para todos.
En un bol, agrega el curry de verduras sobrante y aplástalo bien.
Añade cebolla picada, cilantro, fenogreco y sal a las verduras aplastadas.
Agrega gradualmente la harina de trigo y comienza a mezclar todo.
La humedad de las verduras ayudará a unir la masa. No se necesita agua.
Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Agrega un poco de harina si está demasiado pegajosa.
Divide la masa en porciones iguales y forma una bola con cada una.
Extiende cada bola en forma de paratha usando un rodillo y un poco de harina seca.
Calienta un tawa o sartén a fuego medio.
Coloca el paratha en el tawa caliente y cocina hasta que aparezcan manchas doradas en un lado.
Voltea y aplica ghee o mantequilla. Cocina ambos lados hasta que estén crujientes y dorados.
Asegúrate de que el curry sobrante no esté demasiado líquido; si lo está, cocínalo un poco más para eliminar el exceso de humedad antes de usarlo.
Ajusta la sal según el condimento que ya tenga el curry sobrante.
Puedes añadir una pizca de chile rojo en polvo o garam masala para un sabor extra.
¿Puedo usar otras verduras sobrantes para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier curry de verduras sobrante siempre que no esté demasiado líquido.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de anticipación y guardarla en el refrigerador. Déjala a temperatura ambiente antes de extender los parathas.
¿Con qué puedo servir estos parathas?
Estos parathas van muy bien con yogur, encurtidos o cualquier chutney de tu elección.
¿Puedo hacer estos parathas sin mantequilla?
Sí, puedes cocinar los parathas sin mantequilla, pero agregarla mejora el sabor y la textura.
¿Cómo guardo los parathas sobrantes?
Guarda los parathas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntalos en un sartén antes de servir.
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